רשת קפה ביגה מנדבת מתכון מפנק בראוניז שכבות שוקולד וקרם שוקולד לבן – פינוק מושלם לאוהבים.
מצרכים
לבראוניז
🍴 240 גרם שוקולד מריר
🍴 250 גרם חמאה מומסת
🍴 קורט מלח
🍴 225 גרם ביצה
🍴 300 גרם סוכר
🍴 200 גרם קמח
לשכבת הקרם
🍴 400 גרם שוקולד לבן
🍴 קורט מלח
🍴 400 גרם שמנת קרה
ההכנה
- יש להמיס את החמאה עד לרתיחה, להוסיף את השוקולד ולערבב היטב. לערבב בנפרד את הביצים והסוכר ולשפוך אל תוך מסת השוקולד והחמאה. יש להוסיף את הקמח ולערבב לאט וטוב עד לקבלת אחידות.
- לאחר מכן, יש לשפוך את המסה לתוך תבנית לשכבה אחידה ולאפות בטמפרטורה של 160 מעלות כ- 12 דקות ולצנן. לאחר מכן, יש לחתוך לריבועים של 8X8 ס"מ.
יש להמיס את השוקולד הלבן, להקציף את השמנת ולערבב שליש מהשמנת עם השוקולד הלבן. להוסיף את יתרת השמנת ולקפל בעדינות.
ההגשה
להניח במרכז הצלחת עוגיית בראוניז ומעליה להזליף מעט מקרם השוקולד, להניח מעל עוגיית בראוניז נוספת ולהזליף שוב מעט משוקולד הלבן. מסיימים בהנחת קוביית בראוניז נוספת ומפדרים במעט אבקת סוכר.
