גלילות חצילים ממולאות בטונה וטחינה

1.לתערובת הטחינה, הניחו בקערת המיקסר 3 כפות טחינה גדושות, מיץ מלימון אחד, פטרוזיליה, ½ מכמות הכוסברה, ½ מכמות הנענע, סלרי, שיני שום ופלפל שחור ועבדו למחית ירוקה, במידת הצורך הוסיפו מעט מים. 

2.מנקבים בעזרת מזלג קליפה של שני חצילים, ומניחים לקלייה על להבת הגז למשך כשעה, עד שהם רכים ונראים שרופים מבחוץ. מצננים ובאמצעות כף מוציאים את בשר החציל, וקוצצים גס. 

3.ערבבו בקערה את הטונה, בשר החציל הקלוי, כף וחצי זרעי כוסברה ומעט מסלט הטחינה, תבלו עם מעט לימון. שימרו בקירור. 

4.להכנת פרוסות החציל, פורסים את שני החצילים הנותרים לפרוסות דקיקות לאורכו של החציל בעובי של כ 1/2 ס"מ, מפזרים מעט שמן זית וקולים בתנור בתבנית עם נייר אפייה כ20 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר על נייר סופג.

5.מניחים בתחתית פרוסת חציל קלויה, כף אחת מסלט הטונה והחצילים ומגלגלים לסיגר. 

6.מפרידים את עלי עשבי התבלין שנותרו מגבעוליהם (נענע וכוסברה), ומאחדים בקערה, מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומתבלים בזרעי הכוסברה שנותרו, לימון ומעט שמן זית. 

7.מסדרים את גלילות החצילים בצלחת הגשה, מניחים סלט עגבניות, וטחינה, ומגישים.