הודו מרנגו

🍴 500 גרם נתחים של חזה הודו (בגודל 3×5 ס"מ)
🍴 1 כוס יין לבן יבש או חצי יבש
🍴 2 כפות שמן זית
🍴 1 בצל סגול קטן פרוס
🍴 3 גבעולי תימין
🍴 1 עלה דפנה
🍴 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
🍴 300 גרם פטריות חצויות או פרוסות
🍴 3 עגבניות קלופות וקצוצות (עדיף טריות. אם קשות יחסית, אפשר לקלף עם קולפן. אם רכות, חולטים)
🍴 1 כף גדושה רסק עגבניות
🍴 2 שיני שום קצוצות
🍴 מלח ופלפל שחור
🍴 חופן זיתי קלמטה
🍴 חופן עלי פטרוזיליה