המתכון למוסקה חצילים באדיבות יאנה דוברוביצקי מקייטרינג Eat and Love.
מי שפחות רוצה להכין ומעדיפה להזמין ממנה, יכולה לעשות זאת בטלפון 054-5582181.
מצרכים
🍴 2 חצילים ארוכים וקשים
🍴 2 בצלים לבנים
🍴 500 ג"ר בשר טחון (ושוב ממליצה בחום לשלב שומן כבש)
🍴 קופסא עגבניות מרוסקות,
🍴 קופסא רסק עגבניות
🍴 שיני שום
🍴 מלח, פלפל, פפריקה מתוקה/חריפה, כמון, כורכום
🍴 שמן
🍴 אפשרויות לשדרוג: עשבי תיבול מכל הסוגים, פטריות שמפיניון, שמנת מתוקה/פרמזן (לכאלו שלא שומרים כשרות).
ההכנה
- לקלף חצילים שתיל וערב, לפרוס (לא משנה הצורה). להניח בתבנית עם נייר אפיה. לזלף שמן ולאפות בתנור עד להזהבה (אפשר כמובן לטגן).
- במחבת חמה לטגן בצל אחד עד להזהבה, להוסיף בשר טחון. להוסיף בהדרגה שום ותבלינים עד שהבשר ממש מוכן תוך כדי ערבוב ופירוק. בשלב זה ניתן להוסיף פטריות/עשבי תיבול קצוצים.
- במחבת נפרדת מכינים רוטב עגבניות. אני מתחילה מטיגון בצל קצוץ ושום. להוסיף עגבניות מרוסקות ורסק, קצת מים. להביא לרתיחה, לתבל לפי הטעם.
לאלו שלא שומרים, זה הזמן במקום מים להוסיף שמנת. - שלב הרכבת המנה: בתחתית התבנית לזלף קצת מהרוטב(כדי שחצילים לא יידבקו לדפנות), לסדר שכבה אחת של חצילים, להוסיף תערובת בשר (אם תבנית וכמויות מאפשרות, אפשר לחלק ל-2). לסדר שכבה שניה של חצילים ולכסות הכול ברוטב עגבניות בנדיבות.
- לאפות בחום כ-190 מעלות כ-20 דקות.
לאוהבי גבינה, באמצע להוסיף פרמזן מגורד. - להגיש בצלחת שטוחה ליד סלט קצוץ חריף ובערב שבת פרוסת חלה טרייה וכמובן עם המון אהבה לסועדים.
