המתכון באדיבות השף גיל אבירם ורשת כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il.
מצרכים
- 1 בצל גדול
- 2 גזרים בינוניים
- 3 גבעולים סלרי אמריקאי
- 2 קישואים
- 1/2 כרובית מפורקת לפרחים
- 1 כרישה
- 2 פלפלים אדומים מתוקים
- 1 כוס אפונה קפואה
- 2 יחידות זוקיני
- 2 תפוחי אדמה גדולים
- 1 בטטה גדולה
- מלח ופלפל שחור גרוס
- צרור קטן של שמיר
- 1 בקבוק מחית עגבניות של מוטי
- ציר ירקות (לא חובה)
ההכנה
- לסיר גדול יוצקים 3 כפות שמן.
- חותכים את כל הירקות לקוביות גסות של 2 על 2.
- כשהשמן מתחמם, מכניסים את הבצל, את הגזר,הסלרי, הקישואים, הכרישה והפלפל האדום ומאדים כ- 7-8 דקות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ומכסים בציר ירקות או מים (כ-5 סמ מעל גובה הירקות).
- מגבירים אש ומביאים לרתיחה.
- אחרי הרתיחה, מנמיכים אש, מוסיפים את שאר המרכיבים ומתבלים.
- מביאים לרתיחה שניה, מנמיכים ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
