חנוכה הוא חג הטיגונים. שניים ממאכלי החג האופייניים הם לביבות וסופגניות אותם מטגנים בשמן עמוק, יש האומרים כי זה לזכר נס פח השמן שנעשה בימים ההם.
מוטי אזולאי, שף מלון רימונים גלי כנרת, הנמנה על מלונות הכתר של רשת מלונות רימונים מציע מתכון ללביבות המסורתיות עם טוויסט עכשווי: לביבות תפוחי האדמה הקלאסיות הופכות ללביבות טרי קולור העשויות מגזר, ברוקולי, תפוח אדמה ובטטה ומשגעות בטעמן וצבעוניותן המיוחדות.
מצרכים (ל-6/10 מנות)
- 500 גרם גזר
- 400 גרם ברוקלי סנפרוסט או בצל ירוק
- 4 תפוחי אדמה או בטטה
- 100 גרם מחמאה
- 10 ביצים
- 5 כפות קמח
- 150 גרם גבינה צהובה מגורדת
- מעט שמן לטיגון
- מלח, פלפל
- קורט אגוז מוסקט טחון
ההכנה
- לשטוף ולגרד את הגזר במגרדת.
- לקלף, לשטוף ולגרד את התפוח אדמה במגרדת.
- לקצוץ את הברוקולי בסכין
- לערבב את כול החומרים בקערה להוסיף את התבלינים
- להכניס למקרר ל-20 דקות על מנת שהירקות יתרככו
- לחמם מחבת שטוח עם שמן עד לחום בינוני
- להוציא את התערובת מהמקרר ובעזרת כף להתחיל לטגן. אחרי שמזהיב ניתן להפוך. מומלץ להגיש לצד שמנת חמוצה או לצד רוטב טריאקי עם שומשום.
