בחג השבועות נהוג לאכול מאכלי גבינה, אבל כולנו מחכים להפתעות הקינוח המתוקות, המהוות את גולת הכותרת של כל ארוחת חג.
ברשת קפה גרג, בחרו להשיק לחג השבועות קינוח ייחודי: עוגה אישית גבינת מוס מסקרפונה ופסיפלורה. עוגת מוס אוורירית, קלילה, איכותית, עם טוויסט של טעמי פסיפלורה. המחיר לצרכן: 37 ₪ משקל כ- 200 גרם, אבל הקונדיטורית הראשית של רשת קפה גרג , מירן קל מעניקה לכן לקראת החג את המתכון כדי שתוכלו להכין בבית.
מרכיבים
תחתית העוגה
- 200 גרם עוגיות פתיבר טחונות
- 90 גרם חמאה מומסת
מוס מסקרפונה
- 200 גרם גבינת מסקרפונה
- 209 גרם שמנת מתוקה
- 130 גרם סוכר
- 200 גרם חלמון
- 24 גרם מים
- 6 גרם ג'לטין
קרם פסיפלורה
- 200 גרם מחית פסיפלורה עדיף ללא גרעינים
- 80 גרם סוכר
- 100 גרם ביצים (2 יחי)
- 10 גרם ג'לטין
- 200 גרם חמאה
- קורט מלח
אופן הכנה
תחתית העוגה
- מערבבים יחד ומשטחים בתבנית לעוגה עגולה בקוטר 18
מוס מסקרפונה
- משרים את הג'לטין במים
- מקציפים חלמון וסוכר הקצפה קשה
- מקציפים שמנת ומסקרפונה
- מקפלים את מסקרפונה עם החלמונים
- ממיסים את הג'לטין במיקרו ומוסיפים למסה של המסקרפונה
- יוצקים על תחתית העוגה
קרם פסיפלורה
- בקערה שמים מחית פסיפלורה ביצים סוכר וקורט מלח ומבשלים מעל בן מרי (בן מרי זה בעצם סיר שמכניסים לתוכו מים ומבשלים מעל האדים). מבשלים עד שמסמיך תוך בחישה מתמדת
- מוסיפים ג'לטין ומערבבים
- מוסיפים חמאה ומערבבים.
- ממתינים מעט שיתקרר ושופכים מעל המוס מסקרפונה
- מכניסים לקירור לפחות 6 שעות ומפזרים מעל אבקת סוכר או מקופלת לבנה.
