המותג מאסטר שף מציג מתכון רומנטי לרולדה עם קצפת ותותים לוואלנטיין מושלם. תתכוננו להתאהב.
מצרכים
עוגה
- 4 ביצים, מופרדות
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 1 כפית גרד לימון (אופציונלי)
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 40 גרם (4 כפות) קמח
- 40 גרם (4 כפות) קורנפלור
- אבקת סוכר לפיזור מעל מגבת
קרם קצפת ותותים
- 500 מ"ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה
- 1 פודינג וניל עם גרגירי וניל מאסטר שף
- 2 כפות אבקת סוכר (אופציונלי)
- 1 קופסה של תותים טריים
קישוט
- שאריות הקרם
- תותים טריים חצויים
ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית עם נייר אפייה ומשמנים אותו קלות.
- בקערת מיקסר עם וו בלון מקציפים את החלמונים עם 1/2 מכמות הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את גרד הלימון, הווניל והמלח וממשיכים להקציף.
- בקערת מיקסר אחרת מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר עד שמתקבל קצף יציב.
- מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים. מוסיפים את הקמח והקורנפלור וממשיכים לקפל בעדינות כד שהם נטמעים בתערובת.
- יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים.
- אופים 7-9 דקות במרכז התנור, עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות, והופכת לקפיצית למגע. מוציאים מהתנור.
- מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על מגבת מטבח נקייה. הופכים את העוגה על המגבת ומורידים בזהירות את נייר האפייה.
- מגלגלים את המגבת עם העוגה לרולדה ומשאירים להתקרר למשל 30 דקות.
- מכינים את הקרם: שמים בקערת המיקסר עם וו בלון את כל המרכיבים, למעט התותים, ומקציפים במהירות בינונית לקרם יציב.
- חותכים את רוב התותים לקוביות קטנות (שומרים כמה שלמים לקישוט). פותחים את הרולדה ומורידים את המגבת. מורחים את הקרם בשכבה אחידה ונדיבה (שומרים כמה כפות בצד לקישוט) ומפזרים מעל את התותים.
מגלגלים את הרולדה, מקשטים בקרם וחצאי התותים ומגישים.
(צילום תמונה ראשית: שני הלוי)
