מבחר מתכונים ורעיונות לכריכים לבית הספר

שנת הלימודים נפתחה לפני כחודשים, החגים הסתיימו והרבה אמהות כבר שוברות את הראש אילו כריכים להכין, איך אפשר לגרום לילדים לאכול בריא ומזין יותר ואיך לוותר על הלחמניה עם השוקולד. כאמהות אנו רוצות להתחדש ולספק את ילדנו באוכל מזין, משביע והכי חשוב שיחזיק אותם עם אנרגיות לכל משך זמן הלימודים. דיי להתלבט, הכנו עבורכן מגוון רעיונות לכריכים טעימים ומזינים באידבות השף צ'רלי פדידה וטונה סטארקיסט.

טוסט לחם שבעה דגנים עם פסטרמה הודו עם עגבנייה וממרח רמולאד – מאת צ'רלי פדידה

מצרכים

לכריך

• 4 פרוסות פסטרמה דקיקות
• חצי עגבנייה שטופה ופרוסה לעובי של 2.5 מ״מ

לממרח בסגנון רמולאד

כמובן שאפשל להכפיל את המתכון להכין מראש ולהשתמש כל השבוע במתבל 

• 1 כף מיונז
• 1 כפית מיץ לימון
• חצי כפית שמיר קצוץ
• 2 צלפים קצוצים

ההכנה

ממרח רמולאד

אל קערה מכניסים את כל המצרכים ומערבבים היטב עד להתאחדות המצרכים ושומרים בקירור.

הרכבת הכריך

1. מכניסים לטוסטר 2 פרוסות לחם שבעה דגנים לקלייה קלה.
2. מורחים שיכבה דקה של ממרח רמולאד , מסדרים פרוסות פסטרמה ועגבנייה וסוגרים עם הפרוסה השנייה.

כריך פראנה עם חזה עוף , עגבנייה וממרח זיתי טאסוס – מאת צ'רלי פדידה

מצרכים

כריך

• 1 לחמניית פראנה
• 1 חזה עוף
• חצי עגבנייה
• ספרי שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

ממרח זיתים בסיסי לעשרה כריכים 

ממרח זיתים יכול להחזיק במקרר לפחות שלושה שבועות לכן יש אפשרות להכין כמות מספקת ולהשתמש לפי הצורך

• 200 גרם זיתי טאסוס
• 1 שן שום
• שליש כוס שמן זית

ההכנה

ממרח זיתים

מעבירים למעבד מזון את כל המצרכים ומערבלים עד לקבלת משחת זיתים

חזה עוף צלוי

1. מומלץ לצלות את העוף לילה לפני
2. מתבלים חזה עוף עם מלח , פלפל לפי הטעם מתיזים ספרי שמן זית ומניחים על גבי נייר אפייה
3. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות וצולים את העוף למשך כ 15 עד 17 דקות תלוי מה עובי הנתח
4. מוציאים מהתנור מצננים וחותכים לפרוסות דקות

הרכבת הכריך

חותכים את הפראנה לכול אורכה ומורחים ממרח זיתים מעל הממרח מניחים את פרוסות העוף ומוזיפים עגבנייה (כמובן שיש אפשרות לשדרג עם עלים ירוקים כמו חסה).

רול שווארמה פרגיות עם טחינה בטורטייה – מאת צ'רלי פדידה

מצרכים עבור רול טורטייה אחד

טורטיה

• טורטייה בקוטר של 24 עד 28 ס״מ
• 1 כרע עוף מפורקת מעצם ועור לבקש מהקצב שיחתוך לרצועות דקיקות
• חצי בצל קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
• ¼  כפית פפריקה
• ¼  כפית כורכום
• ¼  כפית כמון
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

טחינה

לא צריך להכין טחינה כל יום הגדלנו לכם את הכמות שתספיק לכמה כריכים או סתם אם בא לכם לנגב עם פיתה

• 3/4  כוס טחינה גולמית (200 גרם)
• 2 שיני שום
• ¼  כוס מיץ לימון (מ-2 לימונים)
• 1/2 כוס מים קרים
• 1/4 כפית מלח

ההכנה

טחינה

מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה. אם תרצו בכך, ניתן לשחק עם כמויות  המים והלימון, על מנת להשיג את הטעם או המרקם אותו אתם מעדיפים.

השווארמה

1. מחממים מחבת עם תחתית עבה ומוסיפים שמן זית ומיד מתחילים בטיגון בצל עד להזהבה קלה מוסיפים את רצועות העוף ומתבלים בפפריקה , כמון , כורכום ומלח.
2. אם התבלינים קצת כבדים על ילדכם יש אפשרות לעשות זאת רק עם מלח ופלפל בלבד.
3. ממשיכים בטיגון עד שהשווארמה מוכנה כ 8 דקות טיגון תוך כדי ערבוב  מוציאים מהמחבת ומניחים על גבי מסננת לניקוז הנוזלים ומצננים מעט.

הרכבת הרול

1. מחממים טורטייה מעט על אש גלויה משתי הצדדים ומניחים על משטח עבודה , ממלאים בשווארמה וטחינה  ומגלגלים , יש אפשרות לקפל מהצדדים כמו קיפול של סיגר כדי שיהיה אטום.
2. אורזים במפית ושקית ניילון כמקובל.

רול טורטייה במילוי ירקות גריל עם ממרח פסטו – מאת צ'רלי פדידה

מצרכים

טורטיה

• טורטייה בקוטר של 24 עד 28 ס״מ
• 1 בטטה קטנה בטטה קלופה וחתוכה לפרוסות דקות
• 1 פלפל אדום ללא הליבה
• 1 זוקיני או קישוא חתוך לפרוסות
• ספרי שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

ממרח פסטו

ממרח פסטו יכול להחזיק במקרר יותר משבוע ימים לכן מומלץ להכין יותר ולהשתמש לפי הצורך

• 2 כוסות עלי בזיליקום טריים דחוסים
• 2 שיני שום גדולות
• ½ כוס גבינת פרמזן (לא חייב)
• ¼ כוס אגוזי מלך או צנוברים
• ½ כוס שמן זית כתית
• מלח

ההכנה

ירקות

1. מחממים מחבת פסים
2. מתבלים את הירקות במלח ופלפל
3. מרססים את המחבת בשמן זית וצורבים את הירקות על להבה בינונית עד לריכוך מלא יש לוודא כי הבטטה מוכנה ( היא הקשה מכל הירקות לכן דרוש יותר זמן )
4. מניחים את כל הירקות בצד עד להרכבת הרול.

הפסטו

1. טוחנים את הבזיליקום, השום, האגוזים והגבינה באמצעות מעבד מזון.
2. מוסיפים את השמן בהדרגה, בזמן שטוחנים, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטחון בפולסים עד למרקם הרצוי. ממתינים חמש דקות לפני השימוש, לערבוב טעמים.

הרכבת הרול

1. מחממים טורטייה מעט על אש גלויה משתי הצדדים ומניחים על משטח עבודה.
2. מורחים פסטו ומעל מניחים את הירקות שצרבנו קודם.
3. מגלגלים לרול ואורזים במפית ושקית ניילון.

כריך טונה בסגנון טונסיאי – מאת טונה סטארקיסט

מצרכים

• 2 פרוסות לחם מלא
• סטארקיסט לה-סנדביץ' עם צ'ילי
• 1 ביצה קשה
• 1 כפית אריסה
• 2 מלפפונים חמוצים
• 2 ענפי פטרוזיליה (אופציונלי)

ההכנה

1. מורחים פרוסת לחם אחד באריסה.
2. מורחים על פרוסות הלחם את סטארקיסט לה-סנדביץ' עם חמוצים.
3. פורסים את הביצה הקשה לעיגולים ומסדרים אותם מעל הטונה.
4. פורסים את המלפפון החמוץ ומניחים על הביצה.
5. קוצצים את הפטרוזיליה ומפזרים מעל.

כריך טונה ואבוקדו – מאת טונה סטארקיסט

מצרכים

• 2 פרוסות לחם מלא
• סטארקיסט לה-סנדביץ' עם חמוצים
• עלי חסה שטופים
• 2 אבוקדו בשלים חתוכים לרצות
• 4 כפות פסטו
• עלי תרד מוקפצים במחבת (אופציונלי)

ההכנה

1. מורחים על הלחם ממרח פסטו.
2. מניחים על פרוסות הלחם את הטונה, ומניחים על הטונה את החסה.
3. מוסיפים את האבוקדו ואת עלי התרד וסוגרים את הכריך.

סנדביץ טונה ובצל מטוגן – מאת טונה סטארקיסט

מצרכים

• סטארקיסט לה-סנדביץ' עם בצל מטוגן.
• כף גדושה (40 גרם) סטארקיסט לה-סנדביץ' עם בצל מטוגן.
• 2 פרוסות לחם בריאות מקמח מלא
• רבע עגבנייה – פרוסה לפרוסות
• רבע פלפל אדום – פרוס לטבעות
• עלה חסה טרייה שטוף ומיובש

ההכנה

מניחים את החסה על הפרוסה, מורחים בנדיבות כף גדושה של סטארקיסט לה-סנדביץ', מקשטים בפרוסות פלפל ועגבנייה, וסוגרים עם פרוסה נוספת.