מתכונים ליום העצמאות ה-70 של מדינת ישראל

בין אם אתן מחפשות מתכונים צמחוניים, מתכונים בשריים או סתם תוספות ומתכונים מיוחדים לחגיגות יום העצמאות ה-70 של מדינת ישראל, הגעתן למקום הנכון. ריכזתי כאן מבחר מתכונים טעימים ומיוחדים שתשמחו להכין ובעיקר לאכול. שיהיה לכולנו חג עצמאות שמח!

מתכוני בשר

בורגר הודו מעושן 

באדיבות: המועצה לענף הלול

מצרכים (5 מנות)

להמבורגר

• 1/2 ק"ג שווארמה הודו נקבה טחון
• 2 בצלים קצוצים דק-דק
• 2-3 כפות שמן
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 כף חרדל דיז׳ון גרגרים
• 1 כף שטוחה פפריקה ספרדית מעושנת
• 2 כפות פירורי לחם

להגשה

• 5 לחמניות המבורגר
• מיונז
• חרדל
• קטשופ
• 5 פרוסות עגבנייה
• 5 עלי חסה
• 10 פרוסות מלפפונים כבושים

ההכנה

1. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים שום, מערבבים חצי דקה ומורידים מהאש. מצננים.
2. מערבבים את הבצל והשום המטוגנים (עם השמן) יחד עם הודו טחון, חרדל, פפריקה מעושנת ופירורי לחם. מערבבים היטב עם הידיים.
3. בידיים רטובות יוצרים 5 בורגרים ומניחים אותם על מגש מרופד בנייר אפייה. מעבירים למקרר לשעה ואפשר אפילו לילה.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. מחממים היטב מחבת עם מעט שמן וצולים את הבורגרים 2 דקות מכל צד עד להזהבה. הם עדיין לא מוכנים מבפנים, וזה בסדר. מעבירים את הבורגרים לתנור ומשלימים את ההכנה עוד 5 דקות.
   בינתיים מחממים את הלחמניות במחבת שבו צלינו את הבורגרים. מורחים במיונז, קטשופ וחרדל, ממלאים בבורגר, ירקות וחסה ומגישים.

הודו טנדורי טיקה

באדיבות: המועצה לענף הלול

תנו להודו את הזמן לנוח יממה במרינדה של הבירה עם חלב קוקוס, תבלינים ולימון – כך הוא יספוג טעמים וגם יתרכך היטב לפני המפגש עם הפלאנצ׳ה הלוהטת. חשוב: להשרות את שיפודי העץ במים כדי שלא יספחו נוזלים מקוביות ההודו וייבשו אותן.

מצרכים (4-6 מנות)

לשיפודים

• 1 ק"ג שווארמה/חזה הודו נקבה חתוך לקוביות בגודל 3 ס״מ
• 4 כפוץ מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כורכום

למרינדה

• 1 בקבוק (330 מ״ל) בירה לבנה
• 1 בצל קטן מגורר על פומפייה דקה
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית ג׳ינג׳ר כתוש
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
• 2 כפיות גאראם מסאלה
• 1 כוס מי/חלב קוקוס

ההכנה

1. מערבבים את קוביות ההודו עם מיץ לימון, פפריקה וכורכום בקערה גדולה. מערבבים היטב ומשהים 20 דקות.
2. מוסיפים לקערה את מצרכי המרינדה, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומשהים 24 שעות במקרר.
3. משפדים את הקוביות על שיפודים שהושרו במים*.
4. מחממים פלאנצ׳ה או גריל וצולים את השיפודים 3-5 דקות מכל צד, עד שהבשר מלבין והם עשויים.

המבורגר בתוך טבעות בצל

באדיבות: מאסטר שף

לרגל חגיגות 70 שנה למדינת ישראל, המותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת המבורגר עם  שתי המנות הכי אהובות על הישראליים:  טבעות בצל והמבורגר. המתכון מתאים להכנה משפחתית.

מצרכים (6 מנות)

לטבעות בצל

• 3 בצלים גדולים

למלית

• 500 גרם בקר טחון
• 2 כפות שבבי בצל מטוגן מאסטר שף
• 2 כפות פירורי לחם גריסיני מאסטר שף
• 1 ביצה טרופה
• 1 כפית חרדל דיז׳ון גרגרים מאסטר שף
• מלח ופלפל

לציפוי

• 1 כוס תערובת ציפוי נאגטס מאסטר שף
• 3/4 כוס מים
• מלח

ההכנה

1. מקלפים את הבצלים ופורסים בעובי ס״מ-ס״מ וחצי. מרוקנים את החלק הפנימי של הבצל כדי לפנות מקום לקציצה.
2. מערבבים בקר טחון עם שבבי בצל מטוגן, פירורי לחם, ביצה, חרדל, מלח ופלפל. מחלקים ל-6 בורגרים.
3. ממלאים את טבעות הבצל בקציצת בקר ומניחים בתבנית. מקררים למשך שעה.
4. מחממים שמן לטיגון עמוק.
5. מכינים את תערובת הנאגטס: מערבבים בקערה תערובת לציפוי נאגטס עם מים ומלח עד לקבלת מרקם חלק.
6. טובלים את טבעות הבצל הממולאות בתערובת נאגטס ומטגנים 3-5 דקות או עד להזהבה יפה.

מצמ

מתכונים צמחוניים

המבורגר טחון מן הצומח

באדיבות: טבעול

מצרכים (6 מנות)

• 1 חבילה טחון מן הצומח טבעול
• 3 ביצים
• 3 כפות פרורי זהב
• 2 כפות קטשופ
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן קנולה
• 6 לחמניות בורגר
• 6 כפות מיונז
• 6 פרוסות בצל סגול
• 6 פרוסות עגבנייה
• 6 עלי עלי חסה
• 6 ביצים
• 1 חבילת תפו"א ננסי
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לתיבול תפוחי האדמה

ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים היטב יחד את הטחון מהצומח, 3 ביצים, פירורי לחם, קטשופ, מלח ופלפל. לשים היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית, מגלגלים ל-6 קציצות ומשטחים קלות.
3. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומנת, משמנים את הקציצות ומעבירים לתנור החם ל-7 דקות.
4. הופכים צד ומחזירים ל-7 דקות נוספות.
5. חוצים את הלחמנייה, מורחים במיונז, מניחים חסה, בצל ועגבנייה, מניחים מעל את ההמבורגר ומעל מניחים ביצת עין. מגישים לצד קרעי תפו"א צלויים.
6. להכנת תפוחי האדמה: מבשלים את תפו"א בשלמותם בהרבה מים ומלח עד לריכוך. מסננים ומצננים היטב. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קורעים את תפו"א ל-4 ומועכים קלות. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומעבירים לתנור החם ל-15 דקות עד להזהבה.

עראייס – פיתה עם טחון מן הצומח

באדיבות טבעול

מצרכים (4 מנות)

• חבילת טחון מן הצומח טבעול
• 1/2 זר פטרוזיליה קצוץ דק
• 1 בצל קטן חתוך לקוביות קטנות
• 1 כף צנוברים
• 2 כפות שמן זית
• מלח, פלפל שחור
• 1/2 כפית בהרט

להרכבת העראייס

• 4 פיתות
• טחינה (מוכנה להגשה בצד)

ההכנה

1. מערבבים את כל החומרים בקערה.
2. חוצים את הפיתה לשניים ושמים בכל חצי פיתה טחון מהצומח מתובל שיכסה את כל הפיתה.
3. מחממים מחבת פסים, שמים כף שמן זית וצורבים את חצאי הפיתות כאשר צד המילוי מונח על המחבת, צורבים כדקה עד שתיים עד להשחמה.
4. צורבים את הפיתות משני הצדדים הנוספים עד להשחמה.
5. מגישים עם טחינה.