בכל שנה מנסים המארחים לחדש, להרשים ולהציג בשולחן החג מנות מקוריות וחגיגיות – כאלו שלא אוכלים כל השנה. לקראת סדר 2023 הצעה ל-3 מנות מקוריות בטאץ' בינלאומי: פולנטה איטלקית במרקם קטיפה עם ירקות צלויים, המנה הצרפתית היוקרתית "טורנדו רוסיני" בטוויסט מקומי, וסלט פירות אקזוטי לקינוח
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
פולנטה איטלקית עם ירקות צלויים
מצרכים
לפולנטה
- 100 גרם קמח תירס
- 200 מ"ל ציר ירקות
- 100 מ"ל משקה סויה לא ממותק
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת בצל
- אגוז מוסקט מגורר טרי
- 1 קורט פלפל לבן גרוס
- 1 קורט שמן זית כתית מעולה
- מלח ורוד או דומה לפי הטעם
לירקות הצלויים
- צרור עגבניות שרי
- 100 גרם מבחר פטריות
- 1 בצל
- שמן כתית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1⁄2 כוס יין לבן
- מלח
- אורגנו
ההכנה
- שוטפים וחותכים את הפטריות, שוטפים גם את עגבניות השרי ופורסים דק את הבצל.
- מניחים את כל המרכיבים מלבד העגבניות בתבנית ומוסיפים שמן, יין ורוטב סויה ומתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים היטב ואופים במשך 30 דקות בחום 180 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 15 דקות, מוסיפים את עגבניות השרי.
- להכנת הפולנטה, מחממים בסיר את הציר ומשקה הסויה. לפני שמגיעים לרתיחה מוסיפים את קמח התירס ואת התבלינים ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב בכף עץ.
- מגישים את הפולנטה הקרמית והחמה בכמה קערות ומקשטים בירקות האפויים ובאורגנו.
סינטה רוסיני
מצרכים
לסינטה רוסיני
- 480 גרם סטייק סינטה עגל
- שמן זית
- 4 פרוסות לחם כשר לפסח
- 4 פרוסות כבד אווז
- מלח אטלנטי
לטופינג
- 8 בצלצלי שאלוט
- 180 גרם פטריות
לרוטב
- 160 מ"ל יין אדום
- 200 מ"ל ציר בקר
- 10 גרם עמילן תירס
- 50 מ"ל מים
ההכנה
- מתחילים בהכנת הטופינג: מחממים מעט שמן זית במחבת, מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקלופים ומבשלים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים כחמש דקות נוספות. מסירים מהאש לצינון.
- לרוטב: יוצקים את היין לאותה המחבת בה בושל הטופינג (לספיגת הטעם גם ברוטב) ומצמצמים על אש קטנה. יוצקים את הציר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות על אש בינונית-נמוכה. אם הרוטב לא סמיך מספיק, ניתן להוסיף מעט עמילן תירס מומס במים לתערובת ולהמשיך לבחוש עד להסמכה.
- לסינטה רוסיני: פורסים את נתח הסינטה למדליונים ומברישים בשמן זית. מבשלים בגריל עד לקבלת מידת עשייה מדיום. כשצריך להפוך את המדליונים, מניחים פרוסת כבד אווז על החלק העליון של כל מדליון ומבשלים עוד שלוש דקות, או עד שהכבד מזהיב.
- צלחות: מניחים את המדליונים על מדליון לחם כשר קלוי, זורים מלח אטלנטי, את הרוטב ומעל הכול את טופינג בצלי השאלוט והפטריות.
סלט פירות אקזוטי
מצרכים
- מיץ תפוזים
- מיץ אבטיח
- 1 בננה
- 1 פפאיה
- ½ אבטיח
- ½ אננס
- סירופ אגבה
- ניתן להוסיף ליקר קוקוס או רום
ההכנה
- מקלפים וחותכים את כל הפירות לקוביות קטנות בקערה מערבבים את כל הפירות.
- מוסיפים סירופ אגבה, מיץ תפוזים ומיץ אבטיח מערבבים ושמים במקרר. מגישים את הסלט קר.
