'מלח הארץ' מציעה מתכון שף: סלט של נתחוני בקר על עלים ירוקים וטחינה סלק עם תיבול ממטחנת תערובת מלח ים ועשבי תיבול באדיבות שף אבי ביטון
המצרכים
לסלט
- צרור גדול של כוסברה
- צרור גדל של שמיר
- צרור גדול של נענע
- צרור גדול של פטרוזיליה
- בצל לבן פרוס דק
- נתחי כף קטנים
- כפית סומק
- מיץ לימון
- מטחנת מלח ים עם עשבי תיבול
- שמן זית
לטחינה סלק
- טחינה גולמית
- מיץ סלק ממכונת מיצים קשים
- לימון
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- סלט: תולשים עלים מכל עשבי התיבול ושמים בקערה.
- מערבבים את הבצל עם הסומק ושמן הזית.
- בפלאנצה צולים את נתחי הכף, ומתבלים בכ-3-4 סיבובי מטחנת מלח ים עם עשבי תיבול. מוסיפים מעט פלפל.
- טחינה: סוחטים סלק למיץ, מערבבים את הטחינה הגולמית, הלימון והמלח. מוסיפים את מיץ הסלק (במקום מים) ומערבבים עד לקבלת המרקם הרצוי.
הרכבת המנה
- פורסים דק את נתחי הבשר הצלויים, מוסיפים לסלט ומתבלים במלח פלפל לימון ושמן זית.
- שמים את הסלט בצלחת הגשה ומסביב יוצקים את הטחינה.
