סלט עשיר במרקמים, צבעים וטעמים, מתאים כתוספת או כמנה עיקרית משביעה ומזינה.
מצרכים
לסלט
🍴 1/2 כרוב אדום קטן – מופרד לעלים או פלחים גדולים
🍴 3-4 תפוחי אדמה בינוניים
🍴 1.5 כוסות מלח גס
🍴 2 קופסאות טונה בשמן זית כתית מעולה – מסוננות (יש לשמור את השמן בצד)
🍴 1/2 צרור בצל ירוק – קצוץ גס ללא החלק הלבן
🍴 1/2 צרור שמיר – עלים מופרדים מגבעול
🍴 2 כפות זיתים שחורים – מגולענים וקצוצים גס
🍴100 גרם גבינה בולגרית 5% – חתוכה לקוביות או מגורדת בפומפייה
לרוטב
🍴 3 כפות חומץ בן יין אדום
🍴 1/3 כוס שמן זית בכבישה קרה (שסונן מקופסאות הטונה)
🍴 3 כפות רכז רימונים
🍴 2 שיני שום כתושות
🍴 1 כפית סוכר
🍴 1 כפית פפריקה מתוקה
🍴 קורט פפריקה מעושנת
🍴 1/2 כפית סומק
🍴 1/2 פלפל שחור גרוס
ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מ"צ, דוקרים במזלג מס' פעמים את תפו"א, מפזרים שכבת מלח גס בתבנית אפייה ועליה מסדרים את תפו"א. צולים בתנור עד ריכוך מלא והשחמה (כ-20 דקות), מצננים וחותכים לחתיכות גדולות.
- מדליקים גריל או "חציליה" על חום בינוני, פורסים את הכרוב לפלחים/עלים גדולים וצולים עד שמתקבלת השחרה קלה מבחוץ וריכוך מלא של הכרוב.
- בזמן שהכרוב נצלה, מכינים את הרוטב – מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת קטנה ומשקשקים במשך 30 שניות. כאשר הכרוב מוכן, מעבירים לקערה ומערבבים מיד עם הרוטב.
- מסננים טונה.
- להרכבת הסלט: מסדרים את חתיכות תפו"א על צלחת רחבה, מפזרים כרוב אדום צלוי מעל (שומרים את הנוזלים שנותרו בקערה), טונה, גבינה בולגרית וזיתים. שופכים מעל את יתרת הרוטב ומפזרים את עשבי התיבול.
(צילום תמונה ראשית: ניר עצמון)
