רשת קפה גרג משיקה לחג השבועות בכל סניפיה עוגת גבינה חגיגית במיוחד: מוס מסקרפונה עם שוקולד ולרונה לבן במילוי פרלין קרמו, וחושפת את המתכון להכנה גם בבית. העוגה עשירה, רכה ונימוחה בפה, בטעם ביתי ובמרקם אחיד.
מצרכים
למוס מסקרפונה
- 380 גרם גבינת מסקרפונה
- 380 גרם גבינת שמנת
- 200 מל חלב
- 1 מקל וניל (תוכן)
- 40 גרם סוכר
- 8 גרם ג'לטין עם 40 מל מים
למלית פרלין קרמו
- 250 מל חלב
- 165 מל שמנת
- 3 גרם ג'לטין מעורבב עם 10 מל מים
- 4 חלמונים
- 240 גרם שוקולד ולרונה מריר
לקראנצ' נוגט
- 100 גרם שוקולד מריר ולרונה
- 100 גרם מחית נוגט ולרונה
- 90 גרם קורנפלקס
לציפוי גלאסאז' שוקולד ולרונה
- 200 מל שמנת מתוקה
- 200 גר שוקולד מריר ולרונה
ההכנה
מוס מסקרפונה
מחממים את החלב עם המקל וניל והסוכר ומוסיפים את הג'לטין עד שמקבלים מרקם אחיד ומכבים את האש, יוצקים את המסה החמה על המטבעות שוקולד הלבן ומחברים את המסה למרקם אחד, מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים ומערבבים הכל יחד עד לקבלת מרקם אחיד ומסה חלקה, מקציפים את השמנת מתוקה הקצפה רכה ומקפלים לתוך השמנת המוקצפת את המסה ומחברים הכל יחדיו.
מלית פרלין קרמו
חלב ושמנת מחממים על האש, לקראת רתיחה מוסיפים ג'לטין, עושים השוואת טמפ' עם החלמונים ומחזירים לבישול קצר ועדין על האש עד שהמסה מסמיכה (מרקם כמו של טחינה), יוצקים על השוקולד המריר וטורפים עם מטרפה עד שמקבלים מרקם חלק, יוצקים לתבנית שקעים פרלין ומקפיאים.
קראנצ' נוגט
ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי ומוסיפים את הנוגט ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים את הקורנפלקס ומאחידים.
ציפוי גלאסאז' שוקולד ולרונה
מחממים את השמנת, לפני רתיחה מכבים ומוסיפים על השוקולד ומאחדים את המסה עד לקבלת מרקם חלק.
מוזגים את הציפוי כאשר הקינוח קפוא על משטח רשת ומכסים עם הציפוי את כל הקינוח ונותנים לו להתקרר.
ולמי שאין כוח להכין את העוגה, תמיד ניתן לגשת לאחד מסיניפי פה גרג ברחבי הארץ ולרכוש אותה ב-42 ₪.
