שבועות בפתח וכולן מחפשות מתכון מושלם לעוגת הגבינה, "הדובדבן שבקצפת", של הארוחה החגיגית.
המותג "מאסטר שף" מציע מתכון לעוגת גבינה קרה עם וניל ופירות יער, של אסטלה – מלכת העוגות, בעלת בית הספר לאפייה הנושא את שמה, והשופטת בתכנית הטלוויזיה הפופולארית "בייק אוף".
רכיבים
לבצק ברטון
- 180 גר' חמאה
- 180 גר' סוכר
- 4 חלמונים
- 250 גר' קמח
- כפית אבקת אפיה
- 1/4 כפית סודה לשתיה
למוס וניל
- מוס מ-2 שמנות
- 500 גר' שמנת חמוצה
- 120 גר' אבקת סוכר
- 10 גר' ג'לטין (2 וחצי כפיות)
- 60 מ"ל מים ( 4 כפות)
- 500 גר' שמנת מתוקה (2 מיכלים)
- 1 שקית פודינג וניל מאסטר שף עם גרגירי וניל
לקישוט
- פירות יער, תותים
הוראות הכנה
מכינים את הבצק
- מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון עם להב מתכת, ומעבדים עד שנהיה בצק.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי 4 מ"מ, מניחים במרכז תבנית בקוטר 24 ס"מ. מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות. מורידים את החום ל-120 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות.
מכינים את המוס
- טורפים היטב את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר.
- יוצקים מים קרים על הג'לטין. לאחר הספגה ממיסים במיקרו כ-20-25 שניות. מוסיפים לתערובת של השמנת החמוצה תוך כדי ערבוב על מנת להשוות טמפרטורות.
- מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג לקצפת רכה ומקפלים אל המלית.
- יוצקים את המוס על הבצק האפוי ומקשטים בתותים ופירות יער.
- שומרים את העוגה במקפיא למשך 24 שעות. לאחר ההקפאה, מחלצים את העוגה מהתבנית ומפשירים במקרר עד להגשה.
