לא כל הילדים אוהבים לאכול פירות ואת רובם צריך לשכנע. אבל מה אם תציעו להם פירות בדרך חדשה-ישנה? מה דעתכן על פיצת פירות? כן כן, פיצה של ממש רק במקום תוספת זיתים, תוספת קיווי 🙂
המתכון לקוח מהספר "אפייה בריאה בקלי קלות" מאת פיליס גלזר (בשיתוף עם רשת ניצת הדובדבן) מחיר הספר: 49.90 ₪ להשיג ברשתות הספרים המובילות ובאתר "ניצת הדובדבן" http://www.nizat.com
רכיבים לכ-8 מנות
חומרים לבסיס
- 1/2 1 כוסות קמח מלא 70%
- 2 כפות סוכר קנים או דמררה
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
- 4 כפות מים קרים מאוד
למלית
- 1/2 1 כפות קורנפלור או קוזו
- 1 כוס חלב או תחליף חלב (חלב אורז, שקדים או סויה)
- 2 כפות דבש
- 1/2 כפית תמצית וניל טהור
לפירות
- 1 בננה, פרוסה לעיגולים
- חופן תותים קטנים חצויים או פרוסים (כמו בתמונה)
- 1 כף אוכמניות מיובשות
- 2 קיווי קטנים או 1 קיווי גדול, מקולפים ופרוסים
- לרוטב: 1/3 כוס ריבת תות שדה או פטל ללא תוספת
- מים חמים לדילול, בבקבוק לחיץ
אופן ההכנה
- מכינים את הבסיס: מערבבים במעבד המזון את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים עד ליצירת תערובת פירורית.
- מוסיפים חלק מהמים ומעבדים. מוסיפים את שארית המים, כפית אחר כפית, רק עד לקבלת כדור בצק. מוציאים את הבצק ולשים מעט עם הידיים. משטחים מעט את הבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומשטחים לדסקית בעובי 2 ס"מ. מעבירים למקרר לשעה (אפשר להכין מראש ולשמור במקרר פרק זמן ממושך יותר, אך אז יש להפשיר את הבצק בחוץ כ-10 דקות לפני ההכנה).
- מניחים על משטח עבודה דף נייר אפייה (אפשר להרטיב מעט את צדו השני של הנייר, כדי שיידבק למשטח). מקמחים קלות את נייר האפייה ומרדדים את הבצק לעיגול בקוטר כ-35 ס"מ. מגלגלים את הקצוות ליצירת שוליים בעובי כ-1 ס"מ. מעבירים את נייר האפייה עם עיגול הבצק לתבנית גדולה ומקררים במקרר 15 דקות (אפשר להכין מראש עד שלב זה, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר עד שעתיים).
- מחממים את התנור ל-170 מעלות. אופים את הבצק 20-15 דקות, עד שהוא מזהיב. מצננים לטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים את המלית: מערבבים בסיר קטן את הקורנפלור או את הקוזו ו-1/4 כוס מהחלב. מוסיפים תוך כדי ערבוב את שאר החלב. מבשלים על אש קטנה ומערבבים לעתים קרובות (למניעת גושים או קרום), עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מוסיפים תוך כדי ערבוב את הדבש ותמצית הווניל ומבשלים כחצי דקה, עד לקבלת מרקם סמיך כשל פודינג. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים נמרצות כדי לקרר את התערובת.
- יוצקים את המלית הפושרת על הבצק המוכן. משטחים לגובה אחיד עם מרית. מסדרים מעל את הפירות.
- מכינים את הרוטב: מערבבים את הריבה עם מים חמים עד לקבלת תערובת דלילה אך לא מימית. מעבירים לבקבוק לחיץ (כמו של קטשופ). מזלפים פס ריבה צמוד לשולי הבצק (ראו תמונה) ומגישים.
