תותים מסקרפונה

רוטב תות

1. לשטוף את התותים ולהוריד להם את העלים הירוקים. לחתוך כל תות לחצי.
2. לשים בסיר עם סוכר לבן ומים. לבשל על אש נמוכה עד שכל הסוכר נמס והרוטב קצת מתעבה. 

מרנג

1. בקערה נקייה מקציפים חלבונים עם קורט מלח וכפית חומץ בקצב איטי. כשמתחיל להיווצר קצף, מגבירים את מהירות ההקצפה ומוספים בהדרגה סוכר. מקציפים עד שהקצף לבן, מבריק וסמיך מאוד.
2. בתבנית עם נייר אפייה מזלפים נשיקות בקוטר של 5 ס"מ או שמניחים בעזרת כפית.
3. אופים כ-3 שעות ב-110 מעלות.
   לאחר 3 שעות מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתנור המכובה עם דלת סגורה עד לצינון מושלם של המרנג. 

מסקרפונה

1. להקציף שמנת מתוקה.
2. בכלי נפרד מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר והמלח.
3. בתנועות קיפול עדינות מערבבים את השמנת המתוקה המוקצפת לתוך גבינת המסקרפונה. 

הרכבת המנה

1. בצלחת עמוקה מניחים בתחתית 3/4 מכמות רוטב התותים.
2. מעליו שוברים את המרנג לחתיכות גדולות.
3. מפזרים מעל למרנג את רוטב התותים.
4. שופכים מעל רוטב התותים את קרם המסקרפונה.
5. מעל לקרם המסקרפונה מפזרים את קוביות התותים ומעליהן שופכים את שארית רוטב התות.