חג השבועות בפתח… חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם. חולקת מתכון מפנק של: רוטולו תרד וגבינות ברוטב רוזֶה. מתוך ספר המתכונים חגיגה של אוכל טוב – ניתן להשיג בסניפי רשת טיב טעם בעלות של 49 ₪.
רוטולו תרד וגבינות ברוטב רוזֶה – Rotolo באיטלקית פירושו גליל, והכוונה ברוב המקרים לגלילי פסטה ממולאים ואפויים ברוטב. כאן השתמשנו בקנלוני ממולאים וקפואים להכנת מאפה רושם במינימום מאמץ.
המצרכים מתאימים ל-6-8 מנות.
מצרכים
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות של Rodolfi
- 3 שיני שום כתושות
- 1 גבעול מרווה
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
- 2 חבילות (1 ק"ג) קנלוני ריקוטה ותרד קפואים של Surgital
- 50 גרם גבינת גרוייר שווייצרית AOP של Le Gruyère מגוררת
ההכנה
- יש לקחת סיר בינוני ולהביא לרתיחה עגבניות מרוסקות, שום, מרווה, מלח ופלפל.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות עד לצמצום הרוטב ולריכוז הטעמים.
- מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות ללא כיסוי עד לקבלת רוטב קטיפתי.
- בינתיים מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- יוצקים את הרוטב לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. חוצים את הקנלוני הקפואים ומעמידים אותם במעגלים צפופים על הרוטב.
- אופים כ-25 דקות. מפזרים גבינת גרוייר ואופים עוד כ-10 דקות עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת. מגישים מיד.