עוף טוב מציעה מתכון נהדר לארוחת ערב ראש השנה: תבשיל כרעיים ברוטב פטריות, ערמונים ובצלצלי שאלוט. מתכון מנצח של תבשיל כרעיים ברוטב עשיר ומפנק, שיהפוך את שולחן החג שלכם למיוחד וטעים הרבה יותר.
המתכון מתאים ל-6 מנות.
מצרכים
🍴 3 כרעיים עוף טוב חצויות (אפשר גם שלמות)
🍴 1/3 כוס שמן קנולה
🍴 2 בצלים חצויים פרוסים לטבעות
🍴 1 חבילה בצלצלי שאלוט שלמים וקלופים
🍴 מלח, פלפל שחור גרוס
🍴 4 חבילות פטריות שלמות (רצוי מסוגים שונים: שמפיניון, פורטובלו, יער)
🍴 5 פטריות שיטקה טריות, חתוכות לרצועות דקות
🍴 2 חבילות ערמונים בוואקום
🍴 4 שיני שום פרוסות
🍴 2 כפות ממרח עגבניות מיובשות
🍴 4 כפות סילאן
🍴 1/2 כוס יין אדום
🍴 3 כפות רכז רימונים
להגשה
🍴 50 גר' צנוברים קלויים
🍴 1/2 צרור עלי נענע קצוצים גס
ההכנה
- מחממים שמן בסיר רחב ושטוח ומטגנים בו את טבעות הבצל במשך כ־5 דקות עד שהן נעשות שקופות ומתחילות להזהיב.
- מוסיפים את בצלצלי השאלוט, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים עוד 3 דקות עד שהם מתחילים להזהיב טיפה בשוליים.
- מוסיפים לסיר פטריות וערמונים ומטגנים במשך כ־4 דקות תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים את הכרעיים, השום, ממרח העגבניות, הסילאן, היין ורכז הרימונים ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־45 דקות או עד שהעוף מבושל.
- מפזרים נענע וצנוברים מעל ומגישים חם.
