חברת "משק אחיה", יצרנית שמן הזית המובחר, המפעילה את אחד מבתי הבד הגדולים בישראל לייצור שמן זית אשר נבחר לאחד מבתי הבד הטובים בעולם, מגישה לרגל חג הפסח, יחד עם השף גולן ישראלי מדן אכדיה, מנת חג נפלאה ומיוחדת של אוסובוקו טלה בשמן זית, מנה חגיגית וטעימה להפליא שיכולה להתאים כמנה עיקרית בארוחת ליל הסדר.
חג כשר ושמח!
המנה מתאימה ל-10 סועדים.
מצרכים
🍴 10 יחידות אוסובוקו טלה
🍴 200 גרם קמח תפוחי אדמה
🍴 1/2 כוס שמן זית פיקואל של "משק אחיה"
🍴 3 בצל – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 2 כרישה – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 3 גזר – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 1 סלרי – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 1 שורש סלרי – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 1 שורש פטרוזיליה – יש לחתוך לקוביות 1X1 ס"מ
🍴 2 כפות סוכר
🍴 1 כף רסק עגבניות
🍴 1/2 כוסיין אדום
🍴 2 ליטר מרק עוף
🍴 1/2 כפית פפריקה מתוקה
🍴 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
🍴 1/2 כפית מלח
ההכנה
- מחממים סיר עם שמן הזית עד שיהיה חם מאוד.
- מקמחים את נתחי האוסובוקו בקמח תפוחי אדמה ומטגנים אותם עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בקערה.
- מטגנים את הירקות באותו סיר ועם אותו השמן. מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים יחד.
- יוצקים יין אדום, בוחשים עם הירקות ומחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר. מתבלים במלח, פפריקה ופלפל שחור גרוס.
- יוצקים מרק עוף עד לגובה הבשר והירקות (לא חובה להשתמש בכל כמות המרק שהוכנה) ומכסים את הסיר במכסה.
- מרתיחים על להבה גבוהה ולאחר רתיחה מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים בבישול איטי במשך כ- 3 שעות.
- מגישים נתח בשר לצד ירקות שורש.
