כאשר מדבירם מזון חמוץ מתוק לא חושבים ישר על אוכל עירקי. תתפלאו המטבח העירקי מגיש לנו לשולחן קוביות בשר מושחמות עם חצילים מטוגנים חמוצות מתוקות המוגשות לצד אורז.
מצרכים (ל-4 מנות)
- 500 גרם בשר גולאש
- 4 בצלים גדולים
- 4 עגבניות
- 2 כפיות מלח לימון
- כף פלפל שחור
- כף סוכר
- כף רסק עגבניות
- חציל
ההכנה
- חותכים את הבשר לקוביות, מבשלים אותו קלות על אש בינונית עם מלח לימון, פלפל שחור, סוכר ורסק
- במקביל חותכים את הבצל גס ומטגנים אותו.
- במקביל חותכים את החציל לקוביות, מגירים ממנו כחצי שעה את המים בעזרת מלח ומטגנים אותו
- מסדרים על תבנית שכבה של בצל, שכבה של חצילים מטוגנים ושכבה של בשר
- חוזרים על פעולות הסידור פעם נוספת: שכבה נוספת של בצל, שכבה של חצילים מטוגנים ושכבה של בשר
- על השכבות מוסיפים פלחי עגבניות ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך של עד שעה וחצי או עד שהבשר מתרכך.
