לרגל ט"ו בשבט מגישה חברת "אחוה", יצרנית הטחינה והחלוה המובילה בישראל, מתכון חגיגי לביסקוטי עוגיות טעימות ומפנקות. והפעם, גרסה מיוחדת לעוגיות: ביסקוטי טבולים בממרח טחינה עם סילאן של אחוה עם תוספות מפנקות שמעניקות אקסטרה טעם וקראנצ'יות לעוגייה. חג שמח ובתיאבון!
מצרכים
לביסקוטי
- 3 כוסות קמח מנופה
- 1.5 כוסות סוכר חום
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפיות מיץ תפוחים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף גרידת לימון
- 3 ביצים גודל L
- 1.5 כוסות אגוזי לוז טבעיים
- 1.5 כוסות שקדים
- 1/2 כוס פקאנים טבעיים
לציפוי
- 1/2 כוס ממרח טחינה עם סילאן "אחוה"
- 3 כפות שברי "ברס" (תערובת שברי אגוזים ושבבי קרמל, ניתן למצוא בחנויות מתמחות)
- 3 כפות שברי פיסטוקים
- 3 כפות שברי פקאן מסוכר
ההכנה
- מחממים תנור ל- 180 מעלות. בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפיה, סוכר וניל, מלח, יחד עם האגוזים, השקדים והפקאנים.
- בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: תמצית וניל, מיץ תפוחים, ביצים וגרידת לימון. מכניסים את החומרים הרטובים ליבשים ומערבבים היטב עד אשר נוצר בצק אחיד.
- מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ובידיים רטובות יוצרים 4 כיכרות. מניחים במרווח די גדול על תבנית אפייה משומנת (מומלץ לאפות ב-2 תבניות נפרדות).
- אופים את הכיכרות 20-30 דקות או עד שהן מזהיבות מבחוץ ומרכז הגליל קשה למדי. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- מורידים את טמפרטורת התנור ל- 150 מעלות.
- כשהכיכרות התקררו לחלוטין חותכים לעוגיות בעובי של כ- 1 ס"מ ומסדרים בצפיפות על רשת אפייה. אופים למשך כ- 10-15 דקות נוספות מכל צד ועד שהביסקוטי יבשים. מצננים לחלוטין.
- לציפוי הביסקוטי: טובלים כל קצה אחד של ביסקוטי בממרח טחינה עם סילאן ומצפים בשברי ברס, פקאנים או פיסטוקים ומניחים בקופסא. ניתן לשמור בקירור או במקום יבש.
(תמונה ראשית באדיבות: יולה זובריצקי)