חג שבועות הוא הוא החגיגה הגדולה של עוגות הגבינה. עוגות הגבינה מפארות את שולחנות החג, מתכונים מיוחדים לעוגות מיוחדות צצים כפטריות לאחר הגשם ובכל בית בישראל לפחות עוגת גבינה אחת מפארת את שולחן החג, וכל אופה וקונדיטור חובב כמקצועי מציע את המתכון שלו והוורסיה שלו לעוגת הגבינה ונשבע כי שלו היא ההכי טובה.
המותג "מאסטר שף" מציע לכבוד חג השבועות מתכון של מילפיי – קרם שניט וניל (הידועה גם בשמה העממי "עוגת נפוליון"), העוגה הצרפתית האהובה בעלת 1,000 העלים, אותה הכינה כוהנת האפייה הגדולה אסטלה, בעלת בית הספר לאפייה הנושא את שמה, והשופטת בתכנית הטלוויזיה הפופולארית "בייק אוף". אסטלה, מנהלת "אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה"
מצרכים (לעוגה בגודל 9X25)
לבצק
- בצק עלים
- 1 חבילה בצק עלים
- אבקת סוכר- לפי הטעם
למלית קרם שניט
- 200 מ"ל (1כוס) חלב
- 200 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
- 1 חבילה פודינג וניל מאסטר שף עם גרגירי וניל אמיתי
ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מכינים את הבצק: מרדדים בצק עלים לעובי 3 מ"מ.
- חותכים מהבצק מלבן בגודל 30*32
- מכניסים את הבצק לתנור ואופים במשך 10 דקות. מורידים את החום ל-180 מעלות ואופים 15 דקות נוספות.
- מוציאים את הבצק מהתנור, מפזרים שכבה דקה של אבקת סוכר. מעלים את החום ל-250 מעלות ואופים עוד 2-3 דקות, עד שהסוכר מתקרמל. מוציאים מהתנור ומצננים.
- לאחר שהבצק מתקרר, חותכים את הבצק ל-3 מלבנים שווים.
- מכינים את המלית: בקערה גדולה מקציפים שמנת, חלב ופודינג. מעבירים למקרר עד הרכבת המנה.
- מרכיבים את המנה: מעבירים את המלית לשק זילוף עם צנתר בקוטר 10 מ"מ.
- מניחים מלבן בצק על צלחת הגשה ומזלפים כיפות צפופות. מניחים מלבן בצק נוסף ומזלפים שוב כיפות צפופות. מניחים את יחידת הבצק האחרונה ומפדרים באבקת סוכר.
מומלץ ליצור צורת קישוט עם אבקת הסוכר.
