חציל קלוי עשיר בטעמים ים תיכוניים

1. לחמם תנור לחום בינוני גבוהה 175-180 מעלות. לקלף את החצילים, לחצות את החציל לשניים, לחרוץ את פנים החציל בעדינות. להבריש את החציל משני הצדדים עם מעט שמן קנולה.
2. על מגש עם נייר אפייה יש לסדר את החצילים עם הפנים כלפי מטה. ולאפות בתנור ל45 -60 דקות.
3. בקערה קטנה לערבב את המים והטחינה עד למרקם יציב, לתבל עם מלח לפי הטעם.
4. בקערה נוספת לערבב את העגבנייה, הפלפל החריף, השום, אריסה, פטרוזיליה, מעט שמן זית ולתבל במלח ופלפל.

אופן הגשה
בצלחת עמוקה לשים 2-3 כפות של הטחינה. ומעל לסדר חציל עם הפנים כלפי מעלה, על החציל להניח 2-3 כפות של סלט העגבניות ועוד מעט  השמן זית.

(צילום תמונה ראשית: גליה אבירם)