דגים מהווים חלק חשוב בהמלצות לתזונה נכונה ובריאה עבור ילדים. הם עשירים בחלבון איכותי המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות, הם מהווים מקור טוב לויטמינים רבים כגון ויטמינים מקבוצה B, והם עשירים במינרלים כגון אשלגן, מגנזיום, סלניום, אבץ, וברזל. בנוסף, דגים עשירים ברכיב חיוני ביותר- חומצות השומן מסוג אומגה 3 אשר תועלתן הבריאותית נקשרת להפחתת סיכון למחלות רבות כגון: מחלות לב וכלי דם , מס' סוגי סרטן. ספציפית אצל ילדים, אומגה 3 נקשרה לשיפור מצב הרוח, שיפור יכולות למידה ותתכן אף השפעה בילדים עם בעיות קשב וריכוז. רותי אבירי, דיאטנית קלינית ויועצת תזונה לחברת טונה סטארקיסט נותנת טיפים לעידוד ילדים לצריכת דגים, וכן, מצורף מתכון שילדים אוהבים.
- אל תניחו ש"ילדים לא אוהבים דגים". שלבו את הדגים בצורות שונות כחלק מהתפריט המשפחתי ולעיתים תופתעו מליקוקי השפתיים.
- אל תלחצו עליהם לאכול משהו שלא טעים להם. עודדו אותם לטעום ולהתנסות אך זכרו שגם לילדים יש טעם משלהם. אם לא טעים להם, נסו לגוון את המאכל אך אל תלחצו. טעמם של ילדים מאד משתנה ומה שהם לא אוהבים בגיל 4 עשוי להפוך למאכל האהוב עליהם בגיל 6.
- דגים ניתנים להגשה בצורות שונות. הצורות המומלצות עבור ילדים הם קציצות, כחלק מסלט על בסיס מיונז, במשרה (כגון דג מלוח), או בקופסאות (כגון טונה או סרדינים). אל תגישו לילדים דג שלם – בגלל ה"עינים" וכמובן בגלל העצמות, וגם לא פילה, למרות שהחלק אמור להיות נקי מעצמות, הוא עדין יכול להכיל עצמות.
- שתפו את הילד בהכנת הדג. ילדים אוכלים יותר בקלות ובשמחה את מה שהכינו בעצמם. הם יכולים לערבב אותו ולהכין את הקציצות, לשים תבלינים, להשרותו לפני הכנתו, להוציא אותו מהקופסא, לערבב אותו בסלט ועוד לפי יכולתם.
- טונה בקופסא מתאימה במיוחד לילדים היות ואין לה צורה, טעם או ריח של דגים וכמובן בשל העובדה שאין חשש לעצמות.
- הטונה בקופסא משתלבת היטב בכל ארוחה. היא ניתנת לחימום ולכן מתאים גם לשילוב כמנה חלבונית בארוחה חמה: עם פסטה, אורז, חביתות, פשטידות, אך מתאימה גם כמנה ראשונה או כתוספת לסלט.
- טונה מתאימה גם לארוחות ביניים מזינות בתוך כריך לבית הספר בתוספת ירקות או בתוספת קרקרים מקמח מלא בשעות אחר הצהריים.
- מחקרים מראים שכדי שילד ינסה מאכל חדש עליו להיחשף אליו לפעמים לפחות 20 פעמים. לכן, לא להתיאש וגם אם הילד לא אוכל, להמשיך להניח בשולחן את הדגים.
- נקודה חשובה ואולי "הכי חשובה" – אומרים שאם אתם רוצים שילדכם יקרא ספרים, מה שעליכם לעשות הוא …לקרוא בעצמכם! דוגמא אישית היא הדרך הטובה ביותר לגרום לילד לעשות משהו שהיינו רוצים שיעשה. מילים, נדנודים ולחצים- יעשו לרב בדיוק את ההיפך. בקיצור- איכלו דגים!
מוסקה במילוי טונה ורוטב בשמל- (4-5 מנות)
מצרכים
למוסקה
- 2 קופסאות סטארקיסט נתחי טונה במים
- 3 חצילים בינונים פרוסים לפרוסות
- 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
- 800 גרם רוטב פסטה / רוטב עגבניות לבישול
- שמן זית להברשת החצילים ותפוחי האדמה
- מלח
- פלפל
לרוטב בשמל
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 1 כוס חלב
- 50 גרם פרמזן מגורד
- מלח
- פלפל
ההכנה
הרוטב
- מחממים בסיר את השמן.
- מוסיפים קמח ובוחשים.
- מוסיפים חלב ובוחשים עד לקבלת רוטב חלק.
- מתבלים במלח, פלפל וגבינה.
המוסקה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים על נייר אפיה חצילים ותפוחי אדמה, מברישים בשמן זית וצולים במשך 30 דקות.
- מסדרים בפיירקס שכבת תפוחי אדמה. שופכים מעט מהרוטב, מעל שופכים את נתחי הטונה, שוב רוטב ומסיימים בחצילים.
- שופכים מעל רוטב בשמל, מכסים בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות ב-180 מעלות.
להגשה: מומלץ להשאיר קצת מהרוטב בצד.
