לזניה בשרית כשרה עם ערמונים ורצועות קישואים צרובים

1. חותכים את הבצל והגזר לקוביות קטנות ומטגנים בסיר עם מעט שמן זית.
2. מוסיפים את הערמונים והבשר הטחון, ממשיכים לטגן עד שהבשר משחים מעט.
3. מוסיפים את רוטב העגבניות והטימין ומבשלים כחצי שעה.
4. מטבלים במלח, פלפל לפי הטעם. מניחים בצד לצינון.
5. פורסים את הקישואים לאורכם לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ וצולים על מחבת פסים רותחת כחצי דקה מכל צד ומניחים בצד.
6. לאחר שהבשר התקרר מוסיפים פנימה את  הביצים ומערבבים היטב.
7. יוצקים מעט מתערובת הבשר לתבנית אפייה, עליה מסדרים שכבה של עלי לזניה, עליהם שכבה אחת של קישואים ושוב שכבת בשר, עלי לזניה, קישואים וחוזר חלילה. השכבה האחרונה צריכה להיות עלי לזניה, עליהם קישואים ועליהם מעט מאד רוטב בצורה בה הקישואים עדיין ייראו.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות ואופים כשעה. מוציאים, מצננים ומגישים.

(צילום תמונה ראשית: אסף אמברם)