רוצים לפנק את בן/בת הזוג בארוחה רומנטית ומפנקת? אין צורך ללכת למסעדה יקרה ולשלם ממיטב כספכם, olea essence מבית הבד של הגולן מציגים מתכון גורמה לסלמון וארטישוק ירושלמי שיכניס הרבה טעם ורומנטיקה הביתה. את המתכון הכין אושר אידלמן, שף, דיאטן קליני וטכנולוג מזון.
פילה סלמון צרוב
מצרכים
- 4 פילטים של דג סלמון טרי, 180 גרם כל אחד – עם עור וללא עצמות
- 2 כפות שמן זית "טבחא"
- 4 שיני שום שלמות
- 1 ענף רוזמרין
- מיץ מ-1/2 לימון
- 10 גרם חמאה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מוצאים את הדגים מהמקרר כשעה לפי בישולם.
- מחממים מחבת טפלון.
- משמנים ומתבלים במלח ופלפל את הדגים (מלח על עור הדג קריטי ליצירת פריכות).
- יוצקים 1 כף שמן זית למחבת יחד עם הדגים כשהעור כלפי מטה, מוסיפים גם את הרוזמרין והשום. מטגנים על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות או עד ש-3/4 מהדג בושל, רק אז הופכים את הדג לצידו השני (העור אמור להיות קריספי). מוסיפים את החמאה והלימון, ובעזרת כף שופכים ממיצי הבישול על הדגים.
- מעבירם לצלחת הגשה ואוכלים מיד.
סלט שומר וגראני סמית'
מצרכים
לסלט:
- 2 שומר – פרוסים דק
- 2 תפוחי גראני סמית' – פרוסים דק
- 1/2 בצל סגול קטן פרוס דק
- 1 כוס כרוב לבן – פרוס דק
- 3 כפות עירית קצוצה גס
- 1 כוס אורוגולה
לרוטב:
- 2 כפות שמן "כורסי"
- 1/2 חומץ בן יין לבן
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון גרגרים
- 1/2 כפית דבש
- קורט פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- פורסים דק את כל הירקות אל תוך קערה.
- מכניסים לצנצנת קטנה את כל רכיבי הרוטב ומשקשקים במרץ.
- יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים מיד.
ארטישוק ירושלמי פריך
מצרכים
- 250 גרם ארטישוק ירושלמי
- 2 כפות שמן זית "קורסי"
- 2 שיני שום שלמות
- 4 ענפי טימין טרי
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- שוטפים את הארטישוק הירושלמי, מעבירים לסיר יחד עם קורט מלח ומכסים במי ברז קרים.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד ריכוך, מסננים.
- חוצים את הארטישוק הירושלמי לאורכו, מושחים ב-1 כף שמן זית ומתבלים במלח פלפל וטימין.
- מחממים היטב מחבת טפלון, מוסיפים את כף שמן הזית השנייה, שיני השום ואת חצאי הארטישוק הירושלמי כך שהצד החתוך כלפי מטה.
- מטגנים עד הזהבה כ-4 דקות, הופכים ל-2 דקות נוספות ומגישים מיד (ניתן לשמור בתנור חם עד ההגשה).
סלסה ורדה
מצרכים
- 4 תחתיות ארטישוק (או 215 גרם או 1 פחית שימורים במשקל 390 גרם)
- 2 צרורות פטרוזיליה – עלים מופרדים
- 3 שיני שום
- 6 זיתים ירוקים גדולים – מגולענים
- 3 כפות עירית קצוצה
- 3 פילה אנשובי
- 1 לימון קטן – מיץ וגרידה
- 1 כפית שטוחה סוכר
- 1 ושליש כוסות שמן זית "טבחא"
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- מסננים את תחתיות הארטישוק, חותכים גס.
- מעבירים את כל הרכיבים למג'ימיקס או בלנדר ידני וטוחנים בפולסים עד למרקם הרצוי. שיהיה בתאבון!
ניתן להשיג בחנויות מרכזי המבקרים של "בית הבד של הגולן": קצרין, אזור תעשיה 04-6850023 / 050-2888709 | עין גב, נמל עין גב 050-2888709 | תל אביב, בן יהודה 17 (בקרוב) | http://www.oleaessence.com
