פודינג קוקוס עם רוטב דובדבנים

כשמדמיינים את המרקם של הפודינג הלבן ועליו ניתז רוטב דובדבנים פירותי, ברור לנו שהיום לא הולך להתנהל כסדרו. הוא יותר מפתה מפרסומת של גלידה בטלוויזיה, קריר ופרשי במיוחד למזג האוויר הלוהט שבחוץ. פודינג קוקוס יגרום לכם להרגיש בחופשה על אי בודד, גם אם אתן נמצאות על המרפסת בבית.  

המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה

מצרכים

עבור פודינג קוקוס

• 600 מ"ל חלב קוקוס
• 60 גר' קורנפלור
• 80 גר' סוכר או ממתיק אחר (תוכלו להוסיף לכמות. מומלץ לא לבחור בסוכר חום, מפני שעלול לשנות את צבע הפודינג)
• 2 גר מלח
• 2 גר' אבקת וניל
• 20 מ"ל שמן קוקוס (אופציה)
• קליפה מגורדת של לימון אחד

עבור רוטב הדובדבנים

• 200 גר' דובדבנים טריים ללא הגלעינים (או דובדבנים קפואים)
• 15 גר' סוכר
• 1 מיץ ליים מלימון ליים סחוט
• 100 מ"ל מיץ פירות יער אדומים או תפוזים.

ההכנה

1. שימו בסיר את כל המרכיבים פרט לשמן הקוקוס. השתמשו בבלנדר בכדי להקציף עד לקבלת תערובת בעלת מרקם אחיד וחלק.
2. הרתיחו את התערובת והשתמשו בבלנדר תוך בחישה ללא הפסקה, בכדי שהפודינג לא ידבק לתחתית הסיר.
3. כאשר התערובת הגיע למרקם סמיך, הוסיפו שמן קוקוס ובחשו עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מזגו את הפודינג למספר קעריות והניחו לו להתקרר במשך מספר שעות.
5. לצורך הכנת רוטב הדובדבנים, הניחו דובדבנים וסוכר במחבת.
   בחשו למשך מספר דקות על אש בינונית עד לקבלת נוזל. הוסיפו מיץ ליים ו-100 מ"ל מיץ פירות יער או מיץ התפוזים בשלו על אש קטנה.
6. כאשר הנוזלים מתחילים להתאדות, כבו את האש ומעכו את התערובת עד להעלמת כל הגושים. צריכה להתקבל תערובת בעלת מרקם נוזלי, אבל סמיכה מספיק, כך שאם נותרו גושים או שהתערובת דחוסה מידי, תוכלו הוסיפו בזהירות עוד נוזלים.
7. הגישו את הפודינג קר, מזגו את רוטב הדובדבנים מעל ופזרו דובדבנים טריים. תוכלו ליהנות מהקינוח המרענן בארוחת הבוקר או כחטיף וקינוח שמכיל את פירות העונה.