אילן פנחס שף ראשי ברשת BBB פיתח מנות חדשות המתאימות במיוחד לחורף הישראלי ומשתלבות בתפריטי מסעדות הרשת. בין המנות בולטת מנת "מחבת פטריות וגבינת פטה" המוגשת במסעדות הרשת כמנה ראשונה.
מנה זו הינה קלה להכנה ויכולה לשמש כמנה מרשימה להגשה לאורחים המגיעים, כמנה בארוחת בראנצ', או לצד סלט ירקות, במנה משביעה שאינה כבדה, אשר תתחבב על ילדים ומבוגרים בארוחת הערב.
מצרכים
- 250 גרם פטריות שמפיניון (קופסא 1) פרוסות בעובי 1.5 ס"מ
- 100 גרם גבינת פטה
- כף צ'ימצורי מוכן
- 8 יחידות אגוזי מלך קלויים שבורים
- מעט קמח תפו"א
- שמן קנולה לטיגון
- מעט מים
- שמן זית כתית
רבע לימון סחוט.
ההכנה
- מחממים את שמן הקנולה בסיר ל-180 מעלות.
- בזמן שהשמן מתחמם, מרטיבים מעט את הפטריות הפרוסות בקערה ומוספים את קמח התפו"א עד שהוא מצפה בשכבה דקה את הפטריות.
- כאשר השמן חם מניחים את הפטריות בשמן ומטגנים למשך דקה וחצי ומעבירים לקערת ערבוב.
חשוב לא לטגן יותר מידי אחרת הפטרייה מאבדת את הנוזלים! - מניחים את הפטריות המטוגנות בצלחת הגשה עמוקה ומזלפים מעט שמן זית ולימון סחוט, מפזרים מעל את הצימצורי ומפוררים את גבינת הפטה, מפזרים את אגוזי המלך השבורים מעל הכל.