הקינוח הספרדי-פורטוגלי שזוכה בשנים האחרונות לתהילת עולם משלב את כל מה שקינוח חורפי צריך: בצק מנחם, טיגון בשמן עמוק, ציפוי קינמון וסוכר ונאכל לרוב לאחר טבילה בצ'וקולטה סמיכה. אז מה ההבדל בינו לבין סופגנייה? הצ'ורוס הדק, ללא מילוי לוקח פחות מ-30 דקות הכנה, השתכנעתן? קבלו מתכון קליל לסופגנייה הספרדית המשגעת.
המתכון באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
מצרכים
לצ'ורוס
- 1 כוס מים
- 6 כפות חמאה רכה
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית ווניל
- 1 כוס קמח
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- שמן צמחי לטיגון
- סוכר מעורבב בקינמון
- שקית זילוף
- ראש זילוף כוכב פתוח גדול
לרוטב השוקולד
- 3/4 כוס פתיתי שוקולד מריר
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח כשר
ההכנה
צ'ורוס
- בסיר גדול על אש בינונית מוסיפים מים, חמאה וסוכר. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים תמצית וניל. מכבים את האש ומוסיפים גם את הקמח והמלח.
- מערבבים כ-30 שניות בכף עץ עד להסמכה, ומאפשרים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.
- לאחר שהתערובת התקררה, בעזרת מיקסר ידני, טורפים פנימה ביצים אחת אחת עד לקבלת בלילה אחידה.
- מעבירים את התערובת לשק זילוף מצויד בקצה כוכב פתוח גדול.
- בסיר גדול על אש בינונית, מוסיפים מספיק שמן על מנת להגיע עד מחצית דפנות הסיר ומחממים ל-200 מעלות.
- מחזיקים את שקית הזילוף כמה סנטימטרים מעל השמן, וזולפים בזהירות צ'ורוס לרצועות באורך 10-15 ס"מ (3-4 רצועות בכל פעם). ניתן להשתמש במספרי מטבח על מנת לנתק את הרצועה משקית הזילוף.
- מטגנים בין 4-5 קות עד להזהבה, והופכים לפי הצורך. שימו לב לאפשר לשמן להתחמם שוב ל-200 מעלות לפני זילוף של רצועות חדשות.
- מוציאים את הצ'ורוס בעזרת כף מחוררת או מלקחיים. מגלגלים מיד צ'ורוס בסוכר קינמון, ואז מניחים על רשת לצינון.
לרוטב השוקולד
- מניחים פתיתי שוקולד בקערה חסינת חום בגודל בינוני.
- בסיר קטן על אש בינונית, מביאים את השמנת לרתיחה, ויוצקים מיד את השמנת החמה על פתיתי השוקולד ומערבבים להמסה. מוסיפים קינמון ומלח ומערבבים לאיחוד.
