לרגל חנוכה מגישה חברת שר (Schär), המתמחה במוצרים ללא גלוטן, בשיתוף השף והדיאטן אודי ברקן, מתכון חגיגי וקל הכנה למיני דונאטס ללא גלוטן. השימוש במתכון בקמח מסוג מיקס איט (Mix It) של שר, קמח לאפייה רב תכליתית, המתאים למאפים מתוקים או מלוחים. התערובת מבוססת על קמח אורז ותירס ומעושרת בסיבים תזונתיים, אינה מכילה לקטוז, חלב וביצים. הדונאטס עסיסיים בטעם מייפל, קינמון ווניל, אפויים בתנור ללא טיגון, לאירוח והנאה בימי חנוכה. חג שמח!
מצרכים (ל-24 יחידות בתבנית מיני דונאטס)
לדונאטס
יבשים
- 1 כוס קמח מיקס איט ללא גלוטן של "שר"
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית מלח
רטובים
- 1 ביצה
- 150 גר' יוגורט
- 1 כף שמן קנולה
- 1 כף מיץ לימון
- 3 כפיות מייפל
- 1 כפית תמצית וניל
לציפוי
- 1 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
- 1/3 כוס חלב (ניתן להחליף במשקה שקדים/אורז/סויה)
- 1/2 כפית תמצית מייפל (לא חובה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
ההכנה
- מחממים תנור ל- 220 מעלות על מצב טורבו ומשמנים את תבניות הדונאטס בשמן קנולה.
- בקערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים היבשים.
- בקערה נפרדת טורפים היטב את כל הרכיבים הרטובים.
- שופכים את קערת הרכיבים הרטובים אל תוך קערת הרכיבים היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת שהתקבלה לשק זילוף וממלאים את תבניות הדונאטס כמעט עד לקצה.
- אופים במשך 6-8 דקות עד שהדונאטס מזהיבים (וקיסם שנועצים יוצא לח). נותנים לתבנית להתקרר בטמפ' החדר במשך מספר דקות ומעבירים למגש.
- להכנת הציפוי: מערבבים בקערה המתאימה למיקרו את אבקת הסוכר עם החלב. מחממים במשך 15 שניות במיקרו, מערבבים ומחזירים לעוד 15 שניות. חוזרים על הפעולה במידת הצורך עד שמתקבלת תערובת נוזלית.
מוסיפים לקערה את תמצית המייפל והווניל. טובלים כל דונאטס בתערובת, מעבירים למגש ומגישים.
(קרדיט תמונה ראשית: גל זהבי)
