כבר אין מנוס מהן. רואים אותן בכל סופרמרקט, בית קפה ואפילו במכולת השכונתית. כן, הן חזרו – הסופגניות.
סופגניות, ללא ספק מושא של אהבה-שנאה: אוהבת את הטעם שלהן בפה, את המילוי האדום (כן כן, אני מהבודדות שעדיין נשארה נאמנה לסופגניה הקלאסית עם אבקת הסוכר והריבה) ואת איך שהשמן נמס לך בפה. מצד שני, אני שונאת את השומן, את הקלוריות, החצ'קונים בעקבות השמן ובכלל – כל פעם שאני באה להכניס סופגניה לפה אני תמיד נזכרת במראה של "איך נראת סופגניה כשהיא מגיעה לבטן" במסגרת ביקורי בשומרי משקל.
ועם זאת – החג מגיע ועדיין 2 סופגניות לפחות ימצאו את עצמן אצלי ביד…יותר נכון, בפה. וכשהחג מגיע, אין כמו להתחדש במתכונים מפנקים לסופגניות והפעם אני שמחה להציג בפניכן את הסופגניות של רן בן-דוד, הקונדיטור הראשי של רשת בתי הקפה ביגה.
מצרכים
- 1 קילו קמח
- 50 גרם שמרים טריים
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם חלב
- 30 גרם ברנדי
- 6 ביצים
- מקל קינמון
- 10 גרם מלח (כפית)
- 150 גרם חמאה רכה
- שמן לטיגון
- ריבה למילוי
- אבקת סוכר לפיזור מעל
הוראות הכנה
- משתמשים בוו לישה, שופכים קמח לקערת המיקסר מוסיפים שמרים ומערבבים היטב. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, מערבלים הכל במהירות נמוכה עד קבלת בצק אחיד. מוסיפים מלח ומערבלים במהירות גבוהה, שוב עד לקבלת בצק אחיד וחלק, מוסיפים חמאה ומערבלים עד שנטמעת היטב בבצק.
- מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו. לאחר שהכפיל את נפחו, מחלקים את הבצק ל-30 ומגלגלים ל-30 כדורים. משמנים את הכדורים למניעת התייבשות, ומניחים להתפחה על מגש משומן עד שמכפילים את נפחו שוב.
- מחממים שמן טיגון בסיר ומטגנים צד אחד עד להזהבה והופכים ומטגנים גם את הצד השני. ממלאים בריבה ומפזרים מעל אבקת-סוכר.
דרך אגב, אם אתן מחליטות לוותר על התענוג להכנת סופגניות בבית אבל רוצות בכל זאת להתפנק, שתדעו שלביגה יש 5 סניפים ברחבי הארץ (חיפה – חורב 12, חיפה – גרנד קניון, קרית טבעון, קרית חיים ובמתחם שרונה בת"א ששם ביקרתי בעצמי ונהנתי מארוחת בוקר טעימה ומפנקת), ומחירי הסופגניות הינם: 5 ₪ ליחידה מילוי ריבה, מילוי מיוחד – 6 ₪ ליחידה ☺
