בין אם את סתם רוצה לפנק את המשפחה בשבת או שאת באמת מתכננת ארוחה רומנטית עם בן/בת הזוג, הנה כמה מתכונים קלים, טעימים שישלימו את אווירת האהבה והרומנטיקה. תוסיפי נרות, קצת יין או שמפניה וכמובן מוזיקה שקטה – והולך להיות לך טו באב מושלם!
מאפה בצל אישי
באדיבות: דורות
רוצים להפתיע את בן או בת הזוג בטו באב עם מתכון מפנק? חברת "דורות", יצרנית מוצרי השום והתיבול הקפוא במגשיות, מתכון קל להכנה וטעים מאוד, מאפה בצל אישי, בשימוש טבליות בצל מטוגן מתוצרת דורות. המתכון כל כך פשוט וקל להכנה, שגם אם את לא בשלנית גדולה, תוכלי להכין בקלי קלות ולפנק, שהרי עם דורות זה פשוט. הכמות במתכון היא לכ-12 מיני קיש, אותם ניתן להגיש בארוחה זוגית מפנקת לשניים, לצד סלט רענן.
מצרכים (לכ-12 יחידות)
- כוס חלב
- 2 ביצים
- 2 קוביות בצל מטוגן של דורות
- כוס קמח
- כפית מלח
- גבעולי עירית קצוצים דק (לא חובה)
אופן ההכנה
- לערבב את כל המצרכים יחד ולהכניס לתוך תבנית שקעים (מאפינס)
- לאפות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות או עד השחמה
מומלץ להגיש חם מיד בתום האפייה, לצד סלט רענן.
פוקצ'ינה ביאנקה עם טונה, עגבניות מיובשות, זיתי קלמטה,רוקט מוצרלה ופרמזן
באדיבות: טונה סטארקיסט
מצרכים
לפוקצ'ינה
- 250 גרם קמח מלא
- 300 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים טריים
- 90 גרם מים פושרים
- 3 כפות סוכר
- 10 גרם שמן זית
- 10 גרם מלח
- 350 גרם מים
לתוספות
- 2 קופסאות טונה סטארקיסט 5% בטעם טבעי
- 50 גרם עגבניות מיובשות
- 8 זיתים שחורים – קלמטה
- 2 כדורי מוצרלה פרוסים – כ – 300 גרם
- 1 חבילת עלי רוקט
- 20 גרם פרמזן – שבבים
אופן ההכנה
- הכנת הבצק: מערבבים את השמרים עם המים הפושרים ומניחים למספר דקות.
- בקערת המיקסר מניחים את הקמח, מלח וסוכר ומערבבים מעט.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים, בהדרגה מוסיפים את המים שנותרו (350 גרם) ולבסוף את השמן. ממשיכים ללוש במיקסר כ -10-12 דקות עד להתנקות הבצק מן הדפנות. מניחים לתפוח כשעה-שעה וחצי.
- כשהבצק תפח, מחלקים ל-8 כדורים, ופותחים כל כדור למעין "פיצה".
- מסדרים על מגש ומניחים לתפוח שוב כ 30 דקות.
- מפזרים על הבצק את העגבניות הלחות, הזיתים והטונה ואופים בתנור בחום של 250 מעלות כ-7 דקות.
- כשהפוקצ'ה אפויה מפזרים מעל את פרוסות המוצרלה ונתחי הטונה.
להגשה: מסדרים מספר עלי רוקט ופרמזן מעל.
ניוקי ברוטב סלמון מעושן ושמנת
באדיבות: טונה סטארקיסט
מצרכים
- חבילת ניוקי (500 גרם)
- 2 קופסאות פילה סלמון מעושן סטארקיסט (מסוננות – לשמור את השמן בצד)
- צרור עלי בזיליקום טריים קצוצים
- בצל קטן קצוץ דק
- שן שום כתושה
- 1 שמנת לבישול 15% שומן
- ¼ כוס יין לבן
- השמן שסונן מקופסאות הטונה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- קורט צ'ילי גרוס
אופן ההכנה
- מבשלים את הניוקי לפי הוראות היצרן על האריזה.
- במחבת רחבה, מוסיפים 2 כפות שמן מקופסאות הטונה, ומטגנים את הבצל. מוסיפים שום כתוש ומערבבים.
- מוסיפים למחבת שמנת ויין לבן ומצמצמים את הנוזלים.
- חותכים את הסלמון המעושן לקוביות ומוסיפים לשמנת.
- מוסיפים למחבת את הניוקי שבושל, את עלי הבזיליקום ומערבבים.
בעת ההגשה, מפזרים צ'ילי גרוס וגבינת פרמזן.
סלט ירוק עם פילה טונה מעושנת, פטריות מוקפצות ושקדים מתובלים
באדיבות: טונה סטארקיסט
מצרכים
לסלט
- 1/2 ראש חסה שטופה וקרועה לפיסות
- 6 עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- 1/4 בצל סגול פרוס דק
- סלסילת פטריות חתוכות לרבעים
- כף שמן
- מעט מלח
- 2 קופסאות פילה טונה מעושנת של 'סטארקיסט' מסוננות משמן (אפשר להחליף את הטונה המעושנת בפילה סלמון מעושן של 'סטארקיסט')
לשקדים המתובלים
- 100 גרם שקדים מולבנים
- כף שמן
- 1/2 כף סוכר
- מלח
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- קורט קינמון
- 1/4 כפית כמון
לוויניגרט סילאן וחרדל
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס שמן קנולה
- מלח ופלפל
- 3 כפות סילאן
- כפית חרדל
- 1/4 כוס מים
- שן שום
- כף מיץ לימון
- כף רוטב סויה
אופן ההכנה
- שמים בקערה חסה, עגבניות שרי ובצל סגול.
- מחממים שמן במחבת ומקפיצים פטריות עם מלח במשך 2 דקות, מוציאים את הפטריות מהמחבת, מצננים מעט ומפזרים על הסלט.
- חותכים את הטונה לרצועות ומפזרים מעל הסלט.
- מכינים שקדים מתובלים: מערבבים בקערה שמן ותבלינים, מוסיפים שקדים מולבנים ומערבבים כך שיצופו בתערובת התיבול.
- שמים את השקדים בתבנית ואופים כ-8 דקות עד השחמה קלה, מצננים היטב.
- מכינים וויניגרט: שמים את כל החומרים בכלי וטוחנים בעזרת מוט ריסוק לרוטב חלק ואחיד.
לפני ההגשה יוצקים רוטב על הסלט ומפזרים שקדים מתובלים.
קוקטייל תות רויאל
באדיבות: הסקוטית מבית ישרקו
החברה הסקוטית מבית ישרקו, מנדבת מתכון חגיגי לטו באב – קוקטייל 'קסו קסו רויאל'.
מצרכים
- 60 מ"ל קסו-קסו (XuXu) – משקה המבוסס על מחית תותים טריים, וודקה ומעט מיץ ליים.
- קאווה פרלדה (כשרה)
אופן ההכנה
- יש למזוג את משקה הקסו-קסו לגביע עם רגל גבוה, מעל למזוג את הקאווה, להוסיף מעט קרח כתוש ולערבב.
- יש לקשט את שפת כוס הקוקטייל, להניח פלח תות חצוי ולהגיש.
מתכון לעוגיות לבבות בציפוי אדום אוהב
באדיבות: רשת קפה גרג
לקראת טו באב, מציעה רשת קפה גרג מתכון עוגיות לבבות בציפוי אדום אוהב ומפנק.
מצרכים לכ-50 עוגיות
לבצק
- 600 גרם קמח
- 200 גרם סוכר
- 400 גרם חמאה
- קורט מלח
- חצי כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- וגרידת תפוז מתפוז אחד
לציפוי האדום
- 200 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם חלבון
- מעט צבע מאכל אדום
אופן ההכנה
הבצק
- יש לשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, סוכר, תמצית וניל, גרידת התפוז מחציתו ולערבב למסה אחת. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב ולאחריה את הביצה השנייה. לבסוף יש להוסיף את הקמח לערבב היטב עד למסה אחידה – לקרר כשעה.
- יש לרדד את הבצק על שולחן מקומח לעובי של 3 מ"מ ולקרוץ את צורת לבבות. יש לאפות בטמפרטורה של 160 מעלות כ- 20 דקות ולקרר. לאחר מכן יש להוסיף מעל בעזרת שק זילוף את הציפוי האדום.
הציפוי
יש לערבב היטב את כל הרכיבים יחד עד לקבלת מסה אחידה. להכניס לתוך שק זילוף ולצפות בעדינות את העוגייה. יש להמתין כשעה עד להתקשות הציפוי ולהגיש.
קוקטייל ליצ'י מאוהב
באדיבות: מועדון הברל'ה בלהבות חביבה
אתן יכולות להכין את הקוקטייל בעצמכן או לגשת למועדון הברל'ה בלהבות חביבה ולהנות ממנו(38 ₪) שם יחד עם קינוח מושחת במיוחד לטו באב: מוס נוטלה ממולא טראפל טרמיסו, בציפוי שוקולד לבן, קרמל ושברי אגוזי לוז על מצע קרמבל שקולד ונוגט (30 ₪).
מצרכים
- 50 מ"ל גריגוס
- 20 מ"ל ליקר ליצ'י
- 20 מ"ל סאוור
- ספרייט
קישוט: פירות יער
אופן ההכנה
מנערים את כל המרכיבים בשייקר עם קרח ומוזגים בכוס גבוהה (High Ball).ומקשטים בפיעור יער
