למרות היותנו מדינה קטנה, התרבות הקולינרית בארצנו מתפתחת וגדלה. אומנם המטבח הישראלי מושפע מהמטבח הגלובלי במידה רבה, הוא עדיין מצליח לשמור על אופיו האותנטי והפשוט. לכבוד יום העצמאות טונה סטארקיסט מציגה מתכונים מפתיעים מתוך תרבות המנגל הישראלי עם טוויסט קטן, החלפנו את הבשר והעוף המוכרים בטונה והתוצאה גם טעימה, גם משביעה וגם בריאה יותר. בנוסף, קבלו טיפים קטנים ליום עצמאות בריא יותר. יום הולדת שמח למדינת ישראל!
פלאפל טונה מופחת קלוריות אפוי
מצרכים
- קופסת טונה במים
- 1 בצל שאלוט קצוץ
- 2 כפות מיונז "היינץ" קל
- 1/3 כוס גרגירי חומוס
- 2 ביצים קמח
- פירורי לחם
- מלח פלפל
אופן ההכנה
לערבב את המוצרים, להקפיא במשך 10 דקות , ליצור כדורי פלאפל, לטבול בקמח, ביצים, פירורי לחם, להניח במגש בתנור שהוכן מראש ולאפות ב-250 מעלות במשך 3 דקות, או עד שהכדורים משחימים.
קבב טונה
מצרכים (ל-4 מנות)
לקבב
- 2 קופסאות טונה עם פלפל חריף, מסוננות היטב
- 2 נתחי פילה של דג כלשהו ללא עצמות – טחון או קצוץ דק בסכין
- 1 גזר- קצוץ או מגורד בפומפיה
- כף גרעיני חמנייה 1-2
- גבעולי סלרי קצוצים
- 2 פרוסות לחם יבש, חתוך לקוביות קטנות (בלי ה"קשה" של הלחם)
- 1 ביצה – טרופה
- חופן עלי כוסברה קצוצה
לרוטב
- 3 כפות מיונז היינץ צלפים לפי הטעם
- 3 שיני שום קצוצות בצל סגול בינוני – קצוץ דק
- חצי קולורבי קצוץ דק
- 3-4 כפות של יין לבן
- קליפת לימון מגורדת
אופן ההכנה
- בקערת עירבוב, לערבב הכל יחד. לקבב לקבבים קטנים.
- לצלות בגריל או במחבת (אפשר גם למרוח בשמן זית ולאפות בתנור).
- לרוטב – לערבב את חומרי הרוטב, לתבל במלח ופלפל לפי הטעם ולהגיש בצד.
חצילים קלויים במילוי ממרח טונה
מצרכים (2 מנות)
- 2 חצילים בינוניים
- 1 קופסת טונה סטארקיסט בשמן זית
- 1 כף שטוחה מיונז 5% שומן
- 1/2 בצל קטן
- 5 טיפות רוטב טבסקו
- צרור פטרוזיליה
- כף שמן זית
- 1/2 שן שום
- מלח ופלפל
- פפריקה גרוסה לקישוט
אופן ההכנה
- מכניסים למעבד מזון קופסת טונה, מיונז, פטרוזיליה, בצל, שום וטבסקו וטוחנים עד שמרקם התערובת הופך לממרח.
- קולים את החצילים באש גלויה או בתנור, חוצים את החצילים לאורך בעזרת סכין, פותחים את הדפנות ובוזקים 1/2 כף שמן זית בכל אחד מהחצילים, ממליחים ומפלפלים.
- ממלאים את החצילים בממרח הטונה ומקשטים מעל במעט פפריקה גרוסה.
טיפים ליום העצמאות בריא יותר
ולסיום, טיפים קטנים ליום עצמאות קצת בריא יותר באדיבות רותי אבירי, דיאטנית קלינית ויועצת תזונה לחברת טונה סטארקיסט
- העדיפו חלקים רזים של הבשרים: בשר בקר ישנם הרבה חלקים דלי שומן המכילים פחות שומן אפילו מאשר בעוף!
- בחלקים אחרים בבשר בקר, מומלץ להוריד את כל השומן הגלוי.
- אוהבים דגים? זו הזדמנות נהדרת לשלב אותם בארוחה ולהפחית בבשרים; בעיקר בנקניקיות, קבבים וכדומה (ראו מתכונים).
- כדאי להעדיף לאכול את הבשרים בצלחת אך אם הפיתה הכרחית לכם, נסו להעדיף פיתה מקמח מלא.
- הירקות יכולים להיות בסיס מאזן לכל היום גם בצורתן הטרייה וגם כשיפודים על האש.
- "סלטים" זה רק "נשמע" בריא, אבל אם הם עתירי מיונז או רטבים אחרים כדאי לאכול במתינות גם מהם. הכינו סלטי ירקות בתוספת חלבונים בריאים כגון גבינות מלוחות לא שמנות, ביצים או טונה.
- השתמשו בחומוס וטחינה כרטבים ולא כסלטים "לניגוב".
- ולבסוף- הגידו לא לשתייה מתוקה!
בתאבון!
(צילום: ניר עצמון)
