בין אם אתן מחפשות מתכונים צמחוניים, מתכונים בשריים או סתם תוספות ומתכונים מיוחדים לחגיגות יום העצמאות ה-70 של מדינת ישראל, הגעתן למקום הנכון. ריכזתי כאן מבחר מתכונים טעימים ומיוחדים שתשמחו להכין ובעיקר לאכול. שיהיה לכולנו חג עצמאות שמח!
מתכוני בשר
בורגר הודו מעושן
באדיבות: המועצה לענף הלול
מצרכים (5 מנות)
להמבורגר
- 1/2 ק"ג שווארמה הודו נקבה טחון
- 2 בצלים קצוצים דק-דק
- 2-3 כפות שמן
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כף חרדל דיז׳ון גרגרים
- 1 כף שטוחה פפריקה ספרדית מעושנת
- 2 כפות פירורי לחם
להגשה
- 5 לחמניות המבורגר
- מיונז
- חרדל
- קטשופ
- 5 פרוסות עגבנייה
- 5 עלי חסה
- 10 פרוסות מלפפונים כבושים
ההכנה
- מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים שום, מערבבים חצי דקה ומורידים מהאש. מצננים.
- מערבבים את הבצל והשום המטוגנים (עם השמן) יחד עם הודו טחון, חרדל, פפריקה מעושנת ופירורי לחם. מערבבים היטב עם הידיים.
- בידיים רטובות יוצרים 5 בורגרים ומניחים אותם על מגש מרופד בנייר אפייה. מעבירים למקרר לשעה ואפשר אפילו לילה.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- מחממים היטב מחבת עם מעט שמן וצולים את הבורגרים 2 דקות מכל צד עד להזהבה. הם עדיין לא מוכנים מבפנים, וזה בסדר. מעבירים את הבורגרים לתנור ומשלימים את ההכנה עוד 5 דקות.
בינתיים מחממים את הלחמניות במחבת שבו צלינו את הבורגרים. מורחים במיונז, קטשופ וחרדל, ממלאים בבורגר, ירקות וחסה ומגישים.
הודו טנדורי טיקה
באדיבות: המועצה לענף הלול
תנו להודו את הזמן לנוח יממה במרינדה של הבירה עם חלב קוקוס, תבלינים ולימון – כך הוא יספוג טעמים וגם יתרכך היטב לפני המפגש עם הפלאנצ׳ה הלוהטת. חשוב: להשרות את שיפודי העץ במים כדי שלא יספחו נוזלים מקוביות ההודו וייבשו אותן.
מצרכים (4-6 מנות)
לשיפודים
- 1 ק"ג שווארמה/חזה הודו נקבה חתוך לקוביות בגודל 3 ס״מ
- 4 כפוץ מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף פפריקה
- 1 כפית כורכום
למרינדה
- 1 בקבוק (330 מ״ל) בירה לבנה
- 1 בצל קטן מגורר על פומפייה דקה
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית ג׳ינג׳ר כתוש
- 1 פלפל ירוק חריף קצוץ
- 2 כפיות גאראם מסאלה
- 1 כוס מי/חלב קוקוס
ההכנה
- מערבבים את קוביות ההודו עם מיץ לימון, פפריקה וכורכום בקערה גדולה. מערבבים היטב ומשהים 20 דקות.
- מוסיפים לקערה את מצרכי המרינדה, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומשהים 24 שעות במקרר.
- משפדים את הקוביות על שיפודים שהושרו במים*.
- מחממים פלאנצ׳ה או גריל וצולים את השיפודים 3-5 דקות מכל צד, עד שהבשר מלבין והם עשויים.
המבורגר בתוך טבעות בצל
באדיבות: מאסטר שף
לרגל חגיגות 70 שנה למדינת ישראל, המותג מאסטר שף מציע מתכון להכנת המבורגר עם שתי המנות הכי אהובות על הישראליים: טבעות בצל והמבורגר. המתכון מתאים להכנה משפחתית.
מצרכים (6 מנות)
לטבעות בצל
- 3 בצלים גדולים
למלית
- 500 גרם בקר טחון
- 2 כפות שבבי בצל מטוגן מאסטר שף
- 2 כפות פירורי לחם גריסיני מאסטר שף
- 1 ביצה טרופה
- 1 כפית חרדל דיז׳ון גרגרים מאסטר שף
- מלח ופלפל
לציפוי
- 1 כוס תערובת ציפוי נאגטס מאסטר שף
- 3/4 כוס מים
- מלח
ההכנה
- מקלפים את הבצלים ופורסים בעובי ס״מ-ס״מ וחצי. מרוקנים את החלק הפנימי של הבצל כדי לפנות מקום לקציצה.
- מערבבים בקר טחון עם שבבי בצל מטוגן, פירורי לחם, ביצה, חרדל, מלח ופלפל. מחלקים ל-6 בורגרים.
- ממלאים את טבעות הבצל בקציצת בקר ומניחים בתבנית. מקררים למשך שעה.
- מחממים שמן לטיגון עמוק.
- מכינים את תערובת הנאגטס: מערבבים בקערה תערובת לציפוי נאגטס עם מים ומלח עד לקבלת מרקם חלק.
- טובלים את טבעות הבצל הממולאות בתערובת נאגטס ומטגנים 3-5 דקות או עד להזהבה יפה.
מצמ
מתכונים צמחוניים
המבורגר טחון מן הצומח
באדיבות: טבעול
מצרכים (6 מנות)
- 1 חבילה טחון מן הצומח טבעול
- 3 ביצים
- 3 כפות פרורי זהב
- 2 כפות קטשופ
- מלח ופלפל
- 2 כפות שמן קנולה
- 6 לחמניות בורגר
- 6 כפות מיונז
- 6 פרוסות בצל סגול
- 6 פרוסות עגבנייה
- 6 עלי עלי חסה
- 6 ביצים
- 1 חבילת תפו"א ננסי
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לתיבול תפוחי האדמה
ההכנה
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים היטב יחד את הטחון מהצומח, 3 ביצים, פירורי לחם, קטשופ, מלח ופלפל. לשים היטב עד לקבלת עיסה הומוגנית, מגלגלים ל-6 קציצות ומשטחים קלות.
- מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומנת, משמנים את הקציצות ומעבירים לתנור החם ל-7 דקות.
- הופכים צד ומחזירים ל-7 דקות נוספות.
- חוצים את הלחמנייה, מורחים במיונז, מניחים חסה, בצל ועגבנייה, מניחים מעל את ההמבורגר ומעל מניחים ביצת עין. מגישים לצד קרעי תפו"א צלויים.
- להכנת תפוחי האדמה: מבשלים את תפו"א בשלמותם בהרבה מים ומלח עד לריכוך. מסננים ומצננים היטב. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. קורעים את תפו"א ל-4 ומועכים קלות. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומעבירים לתנור החם ל-15 דקות עד להזהבה.
עראייס – פיתה עם טחון מן הצומח
באדיבות טבעול
מצרכים (4 מנות)
- חבילת טחון מן הצומח טבעול
- 1/2 זר פטרוזיליה קצוץ דק
- 1 בצל קטן חתוך לקוביות קטנות
- 1 כף צנוברים
- 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל שחור
- 1/2 כפית בהרט
להרכבת העראייס
- 4 פיתות
- טחינה (מוכנה להגשה בצד)
ההכנה
- מערבבים את כל החומרים בקערה.
- חוצים את הפיתה לשניים ושמים בכל חצי פיתה טחון מהצומח מתובל שיכסה את כל הפיתה.
- מחממים מחבת פסים, שמים כף שמן זית וצורבים את חצאי הפיתות כאשר צד המילוי מונח על המחבת, צורבים כדקה עד שתיים עד להשחמה.
- צורבים את הפיתות משני הצדדים הנוספים עד להשחמה.
- מגישים עם טחינה.
