לקראת טו באב יום האהבה. חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם חולקת מתכון זוגי איטלקי – ניוקי תפוח אדמה בקרם פרמג'אנו רג'יאנו ועלי תרד. המתכון קל להכנה.
המצרכים מתאימים ל-2 מנות.
מצרכים
- 250 גרם ניוקי תפוח אדמה גרופלו
- 3 כפות פרמג'נו ר'גאנו ורג'יליו – מגורר דק
- כוס שמנת לבישול
- 30 גרם חמאת פלשרד
- שן שום – פרוסה דק ככל הניתן
- 3 כפות עלי תרד מופשרים – טבע פרוסט
- מלח
ההכנה
- מרתיחים מים בסיר רחב וממליחים היטב. במקביל, מכינים בקערה "אמבט" מי קרח. מחממים מחבת ברזל רחבה וממיסים את החמאה, מוסיפים את פרוסות השום, תוך ערבוב, על להבה בינונית/ נמוכה.
- כעבור כחצי דקה (זהירות לא להשחים את השום) מוסיפים את השמנת , מגבירים ללהבה בינונית/גבוהה ומביאים לבעבוע עדין. מוסיפים את התרד ומערבבים היטב, מבשלים כחצי דקה.
- כשהרוטב מסמיך מעט, מוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
- מוסיפים את הניוקי לסיר המים ומבשלים עד שצפים (כשתי דקות).
- בינתיים, מחממים שוב את הרוטב. שולים את הניוקי מהמים ומעבירים למחבת עם הרוטב, מקפיצים הכל יחד, ממליחים לפי הצורך.
- יוצקים לצלחות הגשה, מפזרים מעל עוד פרמזן מגורר ומגישים לצד כוס יין לבן יבש וצונן.
