על האש הוא כבר ממש לא אירוע לקרניבורים בלבד והיום גם טבעונים יכולים ליהנות מהניחוחות, מהטעם ומצליל הטיגון הממכר. כמה מתכונים טבעוניים מהמטבח הספרדי שאפילו האורחים הקרניבורים יאכלו בהנאה – קבב בסגנון מורי, פטריות ברביקיו חריפות ונקניקיה ברוטב שקדים בהשראה מהמרק הקר הספרדי הקלאסי האחו-בלנקו
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
קבב מורי
מצרכים
המצרכים מתאימים ל-10 אנשים.
- 200 גרם חלבון סויה
- 1 שן שום
- 1/2 בצל ירוק
- 1/2 לימון
- 1 כף פפריקה חריפה
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון
- 2 חוטי זעפרן
- קורט פלפל שחור
- קורט קינמון טחון
- 1 כף פטרוזיליה יבשה
- כוסברה לפי הטעם
- קורט מלח
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
ההכנה
- מניחים את השום והבצל במעבד מזון עם מיץ לימון, צרור כוסברה ושמן זית וטוחנים מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
- משרים את חלבון הסויה במים חמים במשך 10 דקות, מסננים ומערבבים עם התבלינים בתבנית.
- מניחים את החלבון לספוג תבלינים בטמפרטורת חדר למשך שעתיים.
- מרכיבים את השיפודים עם חלבון הסויה וצולים על המנגל עד להזהבה.
פטריית ברביקיו חריפה
מצרכים
- 200 גרם פטריות
- 2 כפות רוטב ברביקיו
- 2 כפות סילאן
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף סרירצ'ה
- 3 כפות מיץ תפוזים
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה
- מלח ופלפל
לקישוט: בצל ירוק, צ'ילי טרי, גרידת לימון
ההכנה
- מערבבים בקערה את רוטב הברביקיו, הסילאן, הסויה, הסרירצ'ה, מיץ התפוזים, אבקת השום, הפפריקה, המלח והפלפל לפי הטעם.
- חוצים את הפטריות ומשרים במשך 15 דקות במרינדה.
- מסדרים את הפטריות על שיפוד מתכת, מברישים שוב את הפטריות במרינדה במידת הצורך, וצולים על המנגל שחומם מראש עד להזהבה.
- מצלחתים ומגישים עם בצל ירוק, צ'ילי טרי פרוס וגרידת לימון מעל.
נקניקיות ברוטב אחו-בלנקו
מצרכים
לנקניקיות
- נקניקיות טבעוניות
- לחמניות ארוכות
- צרור בזיליקום טרי
- זרעי פשתן
- 1 עגבנייה
- ½ בצל
לרוטב אחו-בלנקו (בהשראת המתכון הספרדי הקלאסי למרק שקדים קר)
- 70 גרם קשיו גולמי
- 2 כפות שמרים
- 1 שן שום
- 80 מ"ל חלב צמחי לא ממותק
- קורטוב של מיץ לימון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פטרוזיליה יבשה
ההכנה
- משרים את אגוזי הקשיו במים חמים למשך כמה שעות.
- סננים ומניחים אותם במעבד מזון עד לקבלת עיסה חלקה וקרמית.
- קוצצים את הבצל וחותכים את העגבנייה לקוביות.
- מטגנים את הנקניקיות הטבעוניות על המנגל עד להזהבה.
- פותחים את הלחמנייה, מניחים את הנקניקייה, העגבנייה והבצל ומקשטים ברוטב אחו-בלנקו, בזיליקום טרי קצוץ וזרעי פשתן.
מתכונים נוספים
