קציצת ירק עיראקית מסורתית וביתית העשויה מירקות ירוקים קצוצים. נוהגים להגיש אותן בארוחות בוקר או ערב קלות. לעיתים מערבבים אותה עם עוף להעצמת הטעם.
מצרכים (ל-25 קציצות)
- 250 גרם חזה עוף
- 3 תפו"א גדולים
- 3 ביצים
- בצל גדול
- חצי חבילת פטרוזיליה
- חצי חבילת כוסברה
- בצל גדול
- 3 גבעולי בצל ירוק
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3 כפות קמח
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- בהרט על פי הטעם
ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה השלמים במים רותחים, כולל הקליפה במשך 20 דקות עד שהם מתרכחים חלקית. רכים מבחוץ, קשים מבפנים. לקלף ולגרד בפומפיה.
- חותכים את חזה העוף, קוצצים את הבצל וסוחטים ממנו את הנוזלים. קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים את הקמח, הביצים והתבלינים. מערבבים ידנית עד שמקבלים תערובת אחידה.
- מחממים שמן חצי עמוק במחבת, ומתחילים להניח על גבי השמן בעזרת כף חלקים מתערובת. כל משטיחים כל חלק בעזרת כף לקבלת קציצה.
- מטגנים עד להשחמה, הופכים ומטגנים באופן דומה את הצד השני.
- מכינים משטח עם נייר סופג ועליו מוציאים את הקציצות המוכנות.