ערוק – קציצות ירק עירקיות מסורתיות ובייתיות

קציצת ירק עיראקית מסורתית וביתית העשויה מירקות ירוקים קצוצים. נוהגים להגיש אותן בארוחות בוקר או ערב קלות. לעיתים מערבבים אותה עם עוף להעצמת הטעם.

מצרכים (ל-25 קציצות)

• 250 גרם חזה עוף
• 3 תפו"א גדולים
• 3 ביצים
• בצל גדול
• חצי חבילת פטרוזיליה
• חצי חבילת כוסברה
• בצל גדול
• 3 גבעולי בצל ירוק
• כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3 כפות קמח
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• בהרט על פי הטעם

ההכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה השלמים במים רותחים, כולל הקליפה במשך 20 דקות עד שהם מתרכחים חלקית. רכים מבחוץ, קשים מבפנים. לקלף ולגרד בפומפיה.
2. חותכים את חזה העוף, קוצצים את הבצל וסוחטים ממנו את הנוזלים. קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים את הקמח, הביצים והתבלינים. מערבבים ידנית עד שמקבלים תערובת אחידה.
3. מחממים שמן חצי עמוק במחבת, ומתחילים להניח על גבי השמן בעזרת כף חלקים מתערובת. כל משטיחים כל חלק בעזרת כף לקבלת קציצה.
4. מטגנים עד להשחמה, הופכים ומטגנים באופן דומה את הצד השני.
5. מכינים משטח עם נייר סופג ועליו מוציאים את הקציצות המוכנות.