המתכון באדיבות "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית. את התבלינים ניתן להשיג באתר ובמרכז המבקרים http://www.derech-hatavlinim.co.il.
מצרכים
- 2 ק"ג בשר גולש חתוך לקוביות
- 5-6 תפו"א חתוכים
- 3 בטטות חתוכות
- 3 גזרים חתוכים
- 2 קישואים חתוכים
- 4 בצלים חתוכים גס
- 2 ראשי שום חתוכים גס
- 8 פטריות שיטקי מיובשות
- 2 יח' לימון פרסי לבן
- 5-6 כפות תערובת תבלינים לפויקה (תערובת המכילה כמון, כורכום, פפריקה, קורנית, פטרוזיליה ועוד)
- 1 כוס אורז
- 2 ליטר מים
- 1/2 כוס רוטב צ'ילי רוטב
- 1 כוס יין אדום או בירה לפי בחירה
- מלח
ההכנה
- מניחים את הסיר על האש ונותנים לו להתחמם עם מעט שמן.
- צורבים היטב את הבצל, השום והבשר עם תערובת התבלינים להשחמה.
- מוסיפים את כל הירקות.
- מכסים את הכל בנוזלים ומבשלים למשך כשעתיים. מידי פעם יש לבדוק שיש בסיר מספיק נוזלים.
- לאחר כשעתיים מוסיפים את האורז ונוזלים לפי הצורך ומשאירים על האש למשך כחצי שעה נוספת.
(צילום תמונה ראשית: הדס ניצן)
