נמאס לכם להכין דגים ברוטב, דגים בתנור או במחבת? את קבב הברמונדי הזה אתם חייבים להכין! הוא קריספי, הוא עסיסי ויש לו טעם עדין שהופך אותו למעדן של ממש. המתכון קליל ומאת השף לויה שכל אחד יכול להכין בבית.
מצרכים
- 8 פילה ברמונדי
- חצי קילו שעועית שחורה שהושרתה 24 שעות במים קרים
- 1 פלפל צהוב
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל חריף ירוק
- חבילת כוסברה קצוצה
- 6 צנוניות פרוסות דק
- חצי אבוקדו קוביות
- 2 כפות סוכר
- 3 כפות שמן קנולה
- 3 כפות חומץ
- כף מלח ים
- 3 שיני שום קצוץ
- כף בהראט קובה
ההכנה
1. מבשלים את השעועית ומוסיפים את כל חומרי הטעם עם השעועית. רצוי שיעמוד 24 שעות במקרר.
2. קבב הברמונדי: טוחנים קילו פילה ברמונדי ומוסיפים בצל לבן שלם, חבילת פטרוזיליה וחבילת נענע.
3. מוסיפים לקבב 3 כפות שמן זית, 3 כפות פירורי לחם, 3 שיני שום קצוצות ומוסיפים כף מלח וכף בהראט קובה.
4. יוצרים קציצות, רצוי על גריל פחמים או מחבת ומגישים על סלט שעועית קר.
(צילום תמונה ראשית: הדס ניצן)
