לכבוד ראש השנה ולקראת ארוחות החג המרובות, 'עוף טוב' מציעה מתכון חגיגי של עוף בתנור עם טעמים מעודנים של יין לבן ורוזמרין, בתוספת פטריות, מתיקות עשירה של סילאן וראשי שום נימוחים.
8 מנות | באדיבות FOODY | מתכון: נעמה פלד
מצרכים
- 8 כרעי עוף, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
- 1/2 כוס שמן
- 8 שיני שום קלופות וקצוצות
- 4 ראשי שום
- 2 סלסילות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
- 8 גבעולי רוזמרין
- קורט מלח דק, קורט פלפל שחור טחון
- 6 כפות סילאן
- 6 כוסות יין לבן יבש
ההכנה
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
- מחממים בסיר כבד את שמן הזית, מוסיפים את השום הקצוץ והרוזמרין ומטגנים כשתי דקות.
- מוסיפים את חלקי העוף ומשחימים אותם מכל הצדדים.
- מוסיפים את הפטריות ומטגנים מעט.
- מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הסילאן ואת היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי עד שהעוף מתרכך והרוטב מסמיך.
- עורכים בתבנית תנור את חלקי העוף על הפטריות, ומניחים ביניהם את ראשי השום.
- מכניסים את התבנית לתנור למשך 15-10 דקות עד שהעוף מקבל גוון שזוף ועמוק.
- מגישים עם אורז לבן או תוספת אחרת.
מילה של נעמה: אני מאוד אוהבת להשתמש בסילאן בגלל הטעם העמוק והצבע העשיר. ניתן להחליף את הסילאן בדבש לטעמים עדינים וצבע בהיר יותר.
