רשת ההמבורגרים BBB, מעניקה מתכון קינוח חורפי, טעים ומנצח להגשה בכל ארוחה: תותים מסקרפונה. דרך אגב, למי שאין כוח להכין, אז רק שתדעו שהקינוח הזה מוגש ברשת BBB במשך חודשי החורף.
המצרכים במתכון מתאים ליחידת מנה אחת.
מצרכים
למרנג
🍴 3 חלבונים בטמפרטורת החדר
🍴 קורט מלח
🍴 כפית חומץ לבן נייטרלי
🍴 כוס סוכר
לרוטב תות
🍴 500 גרם תותים
🍴 500 גרם סוכר לבן
🍴 1 כוס מים
לקרם מסקרפונה
🍴250 גרם גבינת מסקרפונה
🍴 250 מ"ל שמנת מתוקה
🍴 150 גרם סוכר
🍴 קורט מלח
ההכנה
רוטב תות
- לשטוף את התותים ולהוריד להם את העלים הירוקים. לחתוך כל תות לחצי.
- לשים בסיר עם סוכר לבן ומים. לבשל על אש נמוכה עד שכל הסוכר נמס והרוטב קצת מתעבה.
מרנג
- בקערה נקייה מקציפים חלבונים עם קורט מלח וכפית חומץ בקצב איטי. כשמתחיל להיווצר קצף, מגבירים את מהירות ההקצפה ומוספים בהדרגה סוכר. מקציפים עד שהקצף לבן, מבריק וסמיך מאוד.
- בתבנית עם נייר אפייה מזלפים נשיקות בקוטר של 5 ס"מ או שמניחים בעזרת כפית.
- אופים כ-3 שעות ב-110 מעלות.
לאחר 3 שעות מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתנור המכובה עם דלת סגורה עד לצינון מושלם של המרנג.
מסקרפונה
- להקציף שמנת מתוקה.
- בכלי נפרד מקציפים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר והמלח.
- בתנועות קיפול עדינות מערבבים את השמנת המתוקה המוקצפת לתוך גבינת המסקרפונה.
הרכבת המנה
- בצלחת עמוקה מניחים בתחתית 3/4 מכמות רוטב התותים.
- מעליו שוברים את המרנג לחתיכות גדולות.
- מפזרים מעל למרנג את רוטב התותים.
- שופכים מעל רוטב התותים את קרם המסקרפונה.
- מעל לקרם המסקרפונה מפזרים את קוביות התותים ומעליהן שופכים את שארית רוטב התות.
(צילום תמונה ראשית: גליה אבירם)
