אם חשבתן שדפי לזניה טובים רק למתכון הפשוט שאתם מכירים אז טעות בידכן.
מותג הפסטה מספר אחד באיטליה, ברילה, מציע מתכון לרוטולו – דפי לזניה מגולגלים וממולאים בתרד ומלית גבינה, ועטופים ברוטב עשיר של שמנת עגבניות, שהכי כיף לנגב מהצלחת. מנה קלה להכנה, מרשימה, מנחמת, וגם טעימה מאוד.
מתכון מאת : אינס ינאי
מצרכים
- 1 חבילת דפי לזניה של ברילה
- שמן זית להברשה
למלית
- 2 כוסות תרד קצוץ מאודה
- 1 בצל קטן קצוץ מטוגן
- 400 גר׳ גבינה כחושה למילוי ואפייה
- 100 גרם מוצרלה מגוררת
- חצי כוס בזיליקום קצוץ
- מעט פלפל שחור גרוס
- כפית מלח
לציפוי
- 250 מ"ל שמנת לבישול
- 2 צנצנות של רוטב ארביאטה/בזיליקום/נפוליטנה של "ברילה"
- 150 גר׳ גבינת פרמז'ן מגוררת
ההכנה
- מבשלים את דפי הלזניה כ- 6 דקות ומניחים על נייר אפייה אחד ליד השני, מברישים במעט שמן זית שלא יתייבשו.
- מערבבים יחד את מרכיבי המלית לתערובת אחידה.
- מניחים על כל עלה כף מלאה מהמלית ומגלגלים מניחים בתבנית משומנת, או מרופדת נייר אפייה ( רצוי עגולה ) כשצורת הגלגול מופנית כלפי מעלה.
- מערבבים יחד 2 צנצנות רוטב ושמנת לבישול ויוצקים מעל הגלילים, עוטפים בנייר אלומיניום ואופים 25- דקות ב- 180 מעלות, מסירים את נייר האלומיניום, מפזרים את הפרמז'ן ואופים ללא כיסוי 10 דקות נוספות.