לכבוד ראש השנה, עוף טוב מציעה מתכון חגיגי לארוחות החג: תבשיל בסגנון מרוקאי – שוקיים עם לבבות ארטישוק וסלרי ברוטב עשיר ומיוחד. תבשיל מנצח וקוצר מחמאות.
המתכון מתאים לכ-8 מנות.
מצרכים
🍴 8 יחידות שוקיים
🍴 1/4 כוס שמן
🍴 2 בצלים קצוצים גס
🍴 מלח ופלפל
🍴 1/2 כפית אגוז מוסקט
🍴 1 כפית זרעי כוסברה טחונה
🍴 1 כפית פפריקה (אפשר חריפה)
🍴 1/2 כוס מרק עוף (אפשר להכין מאבקה)
🍴 1/2 כוס יין לבן
🍴 2 כפות סוכר
🍴 1 כף לימון כבוש קצוץ
🍴 1 חבילה לבבות ארטישוק קפואות חתוכות לרבעים
🍴 1 חבילה ארטישוק ירושלמי (קפוא)
🍴 5 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות עבות
🍴 3 כפות מיץ לימון
🍴 גרדה מלימון אחד
🍴 1 פלפל חריף
🍴 1/2 צרור כוסברה קצוצה
ההכנה
- בסיר בינוני מטגנים בצל עד לשקיפות. מוסיפים סיר את השוקיים והתבלינים ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים מרק עוף, יין, סוכר ולימון כבוש ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
- מוסיפים לסיר לבבות ארטישוק, ארטישוק ירושלמי, גבעולי סלרי, מיץ לימון, גרדת לימון, פלפל חריף וכוסברה קצוצה, מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כשלושת רבעי שעה עד שעה, או עד שהעוף רך ועשוי.
