חברת ישרקו (מבית טיב טעם) המייבאת ומשווקת מותגי מזון קולינאריים מהחברות המובילות בעולם, מנדבת מתכון חורף מפנק וקל להכנה – שוקרוט בסגנון אלזסי.
המתכון מתאים ל-8-10 מנות.
מצרכים
- 1 ק"ג בשר זנב שור (או אחר) עם עצמות המתאים לבישול ארוך
- 5 יח' בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
- 10 יח' תפו"א בינוניים קלופים
- 3 קופסאות כרוב כבוש מסונן ושטף (שוטפים כדי להוציא ממנו את המליחות)
- 1 כפית פלפל אנגלי
- 1 כף זרעי קימל
- 8 יח' עלי דפנה
- 1 בקבוק יין לבן יבש אלזס ריזלינג פיליפ דרסלר
- 150 גר' קוסטיצה של מזרע חתוך לקוביות
- 500 גר' צלעות חזיר מעושנות
- 150 גר' פסטרמה חזיר מעושנת של מזרע
- 5 יח' צ'וריסוס עגל של מזרע
- 300 גר' נקניקיות פטרוצ'ן מזרע חתוכות לנתחים של כ- 2 ס"מ
- 300 גר' נקניקיות באוריה מזרע חתוכות לנתחים של כ- 2 ס"מ
- 2 כוסות מים
- מלח, פלפל
ההכנה
- בסיר רחב (סוטאז') ממיסים בחום נמוך את קוביות הקוסטיצה.
- מגבירים את החום, מוסיפים את בשר הבקר ומטגנים כמה דקות.
- מוסיפים את הבצלים וממשיכים לטגן עד שמזהיבים מעט.
- מוזגים 2 כוסות מים לסיר ומכסים. מבשלים כשעה, עד שהבשר מתרכך.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומורידים את המכסה. מצמצמים את הנוזלים למינימום. לאחר שתפוחי האדמה מתבשלים, זורקים לתוך הסיר את הבשרים המעושנים והנקניקיות, מערבבים בזהירות ומתבלים בפלפל האנגלי, הקימל ועלי הדפנה.
- מכסים את הבשרים בכרוב הכבוש, ומערבבים שוב בעדינות. יוצקים את בקבוק היין וסוגרים במכסה הסיר. מבשלים כחצי שעה, פותחים את המכסה ונותנים לנוזלים להצטמצם.
(צילום תמונה ראשית: שאטרסטוק)
