אני לא אוהבת חזה עוף, אבל אני כן אוהבת שניצלים. הזוי קצת, אבל זאת אני 🙂
בשנים האחרונות אני מנסה לעשות שניצלים בריאים יותר. זה התחיל מאפיית השניצלים בתנור וכיום שודרג ע"י כך שהחלפתי את פירורי הלחם הרגילים (או הפנקו) בפירורי כוסמין. כשבעלי שמע שאני הולכת לעשות את השינוי הזה הוא אמר שאכין לו כמה שניצלים "רגילים" ושלכל בני הבית האחרים אכין עם הכוסמין. לא הקשבתי לו והכנתי לכולם את אותו הדבר.
אם מעניין אתכן מה קרה…הוא לא הפסיק לנשנש ואמר שאין כלל הבדל בטעם בין השניצלים הרגילים לאלו עם הכוסמין.
דרך אגב, מדובר במוצר חדש של אסם מסדרת הפלוס – פירורית 50% קמח כוסמין מלא. ניתן לקנות בכל סופר ובאמת שלא תרגישו הבדל בטעם אבל הגוף שלכן ישמח שאתן אוכלות בריא יותר.
אז אם בא לכן להכין שניצלים גם טעימים וגם בריאים, זה המתכון בשבלכן!
מרכיבים
- 1 קילו חזה עוף לשניצל – דק
- 1.5 שקיות פירורית פלוס של אסם – 50% קמח כוסמין מלא
- 2 כוסות קמח כוסמין מלא
- 2 ביצים
- 1 כף חרדל
- 1 כף מיונז
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ספריי שמן (רצוי בטעם קנולה)
ההכנה
- לוקחים 3 צלחות עמוקות: לאחת שופכים את הפירורית, בשניה את הקמח ובשלישית טורפים את הביצים יחד עם החרדל, המיונז, המלח והפלפל.
- מנקים את חזה העוף. אני שוטפת במים ומייבשת עם מגבת.
- מסדרים תבנית אפיה עם נייר אלומיניום ומעליו נייר אפיה.
- טובלים את חזה העוף בקמח, ואז בתערובת הביצים ולבסוף בפירורית. מניחים את שניצל המוכן בתבנית האפיה.
ממשיכים כך עד שכל השניצלים מוכנים. - מרססים ספריי שמן מעל השניצלים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפ' של 190 מעלות למשך 10 דקות. הופכים וממשיכים לאפות עוד 20 דקות.
שיהיה בתאבון !
