אין על תבשילים של סיר אחד! גם טעימים וגם חסכוניים בכלים ובזמן. ג'מבליה היא קרובת משפחה של הפאייה מהאיים הקאריביים. ההבדל המשמעותי הוא בתיבול: במקום זעפרן שנחוץ להכנת הפאייה, את הג'מבליה מתבלים בפפריקה מעושנת ובפלפל צ'ילי חריף.
מתכון של פאולין שובל המתאים ל-6 מנות.
מצרכים
- ½ 1 ק"ג ברמונדי טרי, פרוס לרצועות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מעוכות
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 400 גרם עגבניות שרי, חתוכות
- 1 פלפל גמבה אדום, חתוך לקוביות.
- 1 פלפל ירוק חריף, פרוס דק
- 1 פחית 400 מ"ל עגבניות מרוסקות
- ¼ צרור פטרוזיליה
- 1 עלה דפנה
- 2 כוסות אורז שטוף
- להגשה: פלחי לימון
ההכנה
- מחממים את השמן על אש בינונית במחבת רחלה. מטגנים את הבצל עד להזהבה יפה. מוסיפים את השום והפפריקה, מערבבים ומטגנים יחד במשך כדקה. מוסיפים את הגמבה, את עגבניות השרי והפלפל החריף (לא חובה) ומטגנים 6-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את העגבניות מרוסקות, 3 וחצי כוסות מים ואת האורז. מערבבים את הכול ומתבלים לפי הטעם. מוסיפים את עלה הדפנה ואת הפטרוזיליה, מכסים ומשבלים על אש נמוכה עד שהאורז מבושל למחצה (כ-12-10 דרות).
- מוסיפים את הדגים הפרוסים, מערבבים את הכול, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהאורז מוכן לגמרי. מגישים עם פלחי לימון.
