כידוע, משנכנס אדר מרבים באכילת אוזני המן, אבל מי אמר שאוזני המן חייבים להיות עם מילויים מתוקים?
לכבוד חג הפורים, השפית דנה לפלד החליטה למלא אוזני המן בדג ברמונדי וליצור טעם מתוק- מלוח המשלב בין הבצק הפריך למילוי הנימוח.
מתכון לאזני המן מיוחדות וטעימות שאף אחד לא ישכח!
מצרכים
לבצק
- 4 כוסות קמח
- ½ כוס שמן
- 1 כוס מים
- ½ כפית מלח
- 1 כפית שמרים יבשים
למילוי
- חצי קילו דג ברמונדי טחון
- ½ חבילת פטרוזיליה
- ½ חבילת כוסברה
- 4 שיני שום
- 3 כפות שמן
- 2 ביצים
- ½ כפת מלח
- ½ קישוא מגורר
- ½ תפוח אדמה מגורר
- גזר קטן מגורר
אופציונלי
- שומשום וביצה
ההכנה
- במיקסר מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
- מכסים בניילון נצמד את הבצק ומקררים כשעה במקרר.
- מערבבים את כל חומרי המלית ומחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית וסוגרים את הקצוות לצורת אוזני המן.
- מברישים בביצה וזורים שומשום ואופים בתנות למשך 20 דקות.
(צילום תמונה ראשית: ניר עצמון)
