כמו בכל שנה, אוזני ה-המן מנסות להמציא את עצמן מחדש, עם מגוון שילובים ומילויים מתוקים ועתירי קלוריות החל משוקולד, קרמל ועד למרשמלו ומרציפן. השנה, 'קונדיטוריית דולצ'ינלה' משוהם בשיתוף חברת 'טונה סטארקיסט' החליטו לשנות את מפת אוזני ה-המן עתירות הסוכר ולהציע בורקס המן, מאפה מלוח בצורת אוזן המן, מפתיע וטעים עם מילויי טונה אשר משתלב נהדר בסעודת פורים או לאחר הכוס החמישית של משתה עד לא ידע.
'טונה סטארקיסט' לקחה צעד קדימה את מנהג התחפושות ומציגה השנה בורקס המן עם מילוי מלוח, בשילוב טונה ובצקים שונים כמו בצק פריך, בצק שקדים או בצק שמרים. בין המילויים: קראסט טונה, ריקוטה תרד טונה ועוד. הקולקציה מורכבת מהטעמים המלוחים האהובים ביותר על הישראלים, לצד טוויסטים קולינריים מיוחדים. אוזני ה-המן במאפייה נעשות בעבודת יד ונאפות לכבוד פורים.
מהמתכון יוצאים 15 יחידות.
מצרכים
לבצק
🍴 100 גרם חמאה רכה או מרגרינה ללא שומן טראנס
🍴 4 כפות מים
🍴 1 כפית מיץ לימון
🍴 320 גרם קמח
🍴 קורט מלח
🍴 ביצה טרופה להברשת הבצק לפני האפיה
למלית
🍴 2 קופסאות טונה סטארקיסט לייט 4% שומן בטעם טבעי (מסוננות)
🍴 4 ביצים קשות
🍴 2 חצילים קלויים בתנור
🍴 2 תפוחי אדמה גדולים אפויים ללא קליפה
🍴 צרור פטרוזיליה קצוצה
🍴 צרור בצל ירוק קצוץ
🍴 מלח
🍴 פלפל שחור גרוס
ההכנה
- מערבבים ידנית או במיקסר את החמאה עם מים ומיץ לימון.
מוסיפים קמח ומלח, מערבבים לבצק אחיד ויוצרים צורת דסקית. - מכסים בניילון את הבצק ומקררים כשעה במקרר.
- בזמן הזה מכינים את המלית, מערבבים את כל חומרי המלית ומחממים תנור ל-190 מעלות.
- מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 8 ס”מ – ניתן ליצור עיגולים עם כוס רחבה.
- מניחים כפית של מלית במרכז כל עיגול ומברישים בביצה סביב המלית, סוגרים למשולש עם פתח קטן למלית, מרטיבים את האצבעות ומהדקים את פינות המשולש.
- מניחים בתבנית במרווחים של שלושה ס"מ, מורחים שנית ביצה על הבצק החיצוני ואופים כ-15 דקות עד הזהבה.
